隨著“健康中國(guó)”上升為國(guó)家戰(zhàn)略，人們對(duì)于綠色有機(jī)、健康安全的食品需求越來(lái)越大，對(duì)果蔬保鮮材料的研究也進(jìn)入到了新的階段。研發(fā)綠色高效的新型果蔬保鮮劑，以替代傳統(tǒng)化學(xué)保鮮劑，成為當(dāng)前國(guó)內(nèi)外果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。   　　近日，南亞所旱作新材料研究室在國(guó)際頂級(jí)期刊《Food Chemistry》（SCI一區(qū)，IF=7.514）上發(fā)表了題為“Preparation and Characterization of Chitosan Derivatives Modified with Quaternary Ammonium Salt and Quaternary Phosphate Salt and Its Effect on Tropical Fruit Preservation”的研究論文。該研究最大的亮點(diǎn)是以蝦蟹殼提取的天然高分子材料殼聚糖為主要原材料，采用分子改性和材料復(fù)合技術(shù)成功研發(fā)了新型綠色高效涂膜保鮮材料，解決了殼聚糖水溶性差、難應(yīng)用的關(guān)鍵問(wèn)題，顯著提高了殼聚糖成膜性和抗菌性；通過(guò)不同分子間物理交聯(lián)作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜，起到隔離微生物和外來(lái)污染物的進(jìn)入，抑制和殺滅有害細(xì)菌，調(diào)節(jié)果蔬呼吸強(qiáng)度，從而實(shí)現(xiàn)高效的保鮮作用。研究結(jié)果表明，殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮材料是一種新型綠色高效果蔬保鮮材料，具有安全無(wú)毒、使用方便和持久高效的保鮮作用效果，在熱帶果蔬保鮮領(lǐng)域中具有廣闊的應(yīng)用前景。   　　中國(guó)熱科院南亞所李普旺研究員和楊子明副研究員為論文共同通訊作者，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)培研究生潘晴彥和中國(guó)熱科院南亞所周闖助理研究員為論文共同第一作者。該項(xiàng)工作得到了海南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、云南省專家工作站項(xiàng)目和中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目的支持。   　　全文鏈接：   　　https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622008408