隨著“健康中國”上升為國家戰略，人們對于綠色有機、健康安全的食品需求越來越大，對果蔬保鮮材料的研究也進入到了新的階段。研發綠色高效的新型果蔬保鮮劑，以替代傳統化學保鮮劑，成為當前國內外果蔬保鮮技術領域研究的熱點。   　　近日，南亞所旱作新材料研究室在國際頂級期刊《Food Chemistry》（SCI一區，IF=7.514）上發表了題為“Preparation and Characterization of Chitosan Derivatives Modified with Quaternary Ammonium Salt and Quaternary Phosphate Salt and Its Effect on Tropical Fruit Preservation”的研究論文。該研究最大的亮點是以蝦蟹殼提取的天然高分子材料殼聚糖為主要原材料，采用分子改性和材料復合技術成功研發了新型綠色高效涂膜保鮮材料，解決了殼聚糖水溶性差、難應用的關鍵問題，顯著提高了殼聚糖成膜性和抗菌性；通過不同分子間物理交聯作用而形成的具有多孔網絡結構的薄膜，起到隔離微生物和外來污染物的進入，抑制和殺滅有害細菌，調節果蔬呼吸強度，從而實現高效的保鮮作用。研究結果表明，殼聚糖復合涂膜保鮮材料是一種新型綠色高效果蔬保鮮材料，具有安全無毒、使用方便和持久高效的保鮮作用效果，在熱帶果蔬保鮮領域中具有廣闊的應用前景。   　　中國熱科院南亞所李普旺研究員和楊子明副研究員為論文共同通訊作者，華中農業大學聯培研究生潘晴彥和中國熱科院南亞所周闖助理研究員為論文共同第一作者。該項工作得到了海南省重點研發計劃項目、云南省專家工作站項目和中央級公益性科研院所基本科研業務費項目的支持。   　　全文鏈接：   　　https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622008408