根據《全球紅肉生產趨勢》報告，該行業在 2022 年面臨一系列挑戰，包括大流行、通貨膨脹、高運費、不斷變化的消費者需求和關系商業。   　　該報告預測，由于美國和歐盟等幾個關鍵地區的產量下降，加上中國和亞洲地區的進口需求強勁，全球牛肉市場供應將繼續吃緊。   　　俄烏沖突，不僅影響了玉米和小麥等谷物的貿易。而且由于俄羅斯進口大量牛肉，這影響原有的貿易流動并損害了英國等市場。   　　下面我們將談談該機構對英國、歐盟、新西蘭、澳大利亞、巴西和美國等重要市場的牛肉產銷情況。   　　01 英國牛肉生產   　　2021 年，該國生產了888,000 噸牛肉，比 2020 年減少 5% ，比過去 10 年的平均產量（899,500 噸）減少 1%。減少的原因是當年加工的牛數量減少，總計 270 萬頭。   　　展望未來，由于小母牛屠宰率仍然很高，牛群沒有重建的跡象。現有牲畜數據表明，進入屠宰場的成品牛供應量在第一季度將保持低位，但在第二季度可能會上升。   　　這些數據表明，隨著牲畜成熟并進入市場，國內消費量可能會從 2023 年開始增加。該行業的挑戰，例如不斷上升的投入成本，可能會進一步限制牛肉生產。   　　02 歐盟牛肉生產   　　隨著近年來牛庫存普遍下降，由于供應不足，27 個歐盟國家的牛價格在 2021 年處于歷史高位。   　　根據歐盟統計局的數據， 2021 年歐盟生產了 680 萬噸牛肉，比 2020 年減少 0.9%，比 5 年平均水平減少 2%。這種減少將導致過去一年全球牛肉短缺。   　　法國產量為 140 萬噸，占歐盟總產量的 21%，比 2020 年減少 1%。德國是第二大生產國，下降 2%，達到 110 萬噸，而意大利的產量增加了 2% .   　　據 Bord Bia 稱，預計 2022 年上半年畜牧供應短缺仍將存在，但隨著愛爾蘭牛屠宰量恢復 3-4%，產量將在下半年有所增長。   　　歐盟委員會的《2021-31 年歐盟農業展望》報告預測，人均消費量將從 2021 年的 10.6 公斤下降到 2031 年的 9.7 公斤。消費者的選擇將受到健康、環境和經濟因素的推動。   　　同期，牛群規模預計將減少 7%，導致歐盟牛肉總產量減少 8%，并減少歐盟市場的牛肉蛋白供應。   　　03 新西蘭牛肉生產   　　繼 2018 年中國爆發非洲豬瘟 (ASF) 后，對進口新西蘭牛肉和羊肉等其他蛋白質的需求強勁。   　　具體到牛肉，報告只透露，2022年2月，新西蘭與英國簽署了自由貿易協定，允許免稅羊和牛肉入境。這可能會影響未來幾年的交易量。   　　04 澳大利亞牛肉生產   　　相對于其他大洋洲國家，澳大利亞目前正處于牛群重建狀態，因為干旱期導致更大比例的牛庫存被清算（來源：澳大利亞統計局）。   　　因此，2021 年澳大利亞的可出口牛肉供應有限，因為動物被保留用于繁殖。從歷史上看，澳大利亞一直是美國最大的兩個牛肉出口國之一。   　　然而，由于產品供應減少，2021 年全年出口到美國的澳大利亞肉類年產量下降了38% 。   　　05 巴西牛肉生產   　　巴西出口其全國肉類產量的20%左右，相當于200萬噸以上。2021 年，英國進口了 21,000 多噸，比 2020 年減少了 4,300 噸，占英國肉類進口量的 7%。   　　由于中國在去年最后一個季度因兩起“非典型瘋牛”事件而暫時限制進口巴西肉類，美國農業部估計產量降至 930 萬噸（2020 年為 1010 萬噸）。   　　今年以來，牛肉進口已經恢復，中國仍然是巴西一半以上牛肉出口的主要目的地。預計巴西將增加牛產量以滿足對牛肉的高需求。   　　根據美國農業部的最新展望報告，2022 年世界產量將達到 5820 萬噸（胴體重量當量），預計巴西將占該產量的 17%。   　　然而，巴西牛肉將繼續面臨一些壓力，因為有報道稱巴西的牛肉生產與亞馬遜森林的砍伐有關，一些歐洲連鎖超市拒絕接收該產品。   　　06 美國牛肉生產   　　根據美國肉類出口商聯合會的數據，2021 年美國牛肉出口量和價值創歷史新高，超過 100 億美元，肉類產量比 2020 年增長 3%。   　　日本仍然是美國牛肉的首選目的地，銷量比 2020 年的水平增長 5%。事實上，亞洲市場占了增長的大部分，例如韓國，增長了 14%。   　　根據美國農業部的數據，截至 2022 年 1 月 1 日，牛庫存為 9190 萬頭，比上年減少 2%。近年來，全國牛群一直在下降，由于小母牛數量下降了 3%，因此在 2022 年不太可能恢復。   　　在干旱期之后，到 2022 年，北美的牛肉供應也將趨緊。今年的產量將低于 2021 年的水平，給世界市場上的肉類供應帶來壓力。   　　由于美國國內需求持續強勁，加上供應緊張，預計今年進口將持平，但與歷史水平相比較高。