近日，作物所馬鈴薯研究團隊與海南大學合作在國際學術期刊Food Chemistry（中科院大類一區，IF=7.514）發表題為“Deep eutectic solvent-based ultrasonic-assisted extraction of phenolic compounds from different potato genotypes:comparison and antioxidant activity”的馬鈴薯塊莖酚類化合物研究最新成果。廣東省農業科學院作物研究所索海翠博士為第一作者，海南大學肖娟副教授、作物所李小波研究員為共同通訊作者。   　　馬鈴薯是世界僅次于水稻、小麥和玉米的第四大主糧作物，消費量巨大，其塊莖富含豐富酚類物質，對抗氧化、抗癌、抗炎和抗增殖活性具有積極作用。因此，研究馬鈴薯塊莖中酚類物質的含量及其存在形式，對于合理利用馬鈴薯，發揮其在人類營養健康方面的作用至關重要。廣東省農業科學院作物研究所馬鈴薯研究團隊致力于馬鈴薯營養品質研究，此次與海南大學聯合，采用DES提取方法，對19個不同肉色的馬鈴薯品種的游離和結合的總酚、總黃酮、單體酚、單體黃酮進行了測定，發現所有品種中游離態的酚含量顯著高于結合態；彩肉品種中游離酚、總酚、游離黃酮和總黃酮含量較黃皮黃肉品種高。不同的馬鈴薯品種含有11到23種酚類化合物，包括7種游離單體酚和24種結合單體酚；采用超高效液相色譜-質譜對7種游離單體酚和24種結合單體酚進行了表征和定量，其中21種結合單體酚首次在馬鈴薯中報道。本研究結果為馬鈴薯品質育種和健康利用提供了重要信息。   　　本研究得到廣東重點領域研發計劃項目（2020B020219002）及國家自然科學基金（31960483）等項目資助。   　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133058