訊 5月23日，湖北省市場監督管理局公布了端午節令食品安全監督抽檢結果，抽檢的蛋制品、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、酒類、飲料、肉制品7類食品507批次樣品中，有7批次檢出不合格。其中，糕點3批次；酒類2批次；食用油、油脂及其制品2批次。   　　3批次不合格糕點為：漢川市人民大道摩爾購物廣場銷售的標稱湖北省仙桃市王牌食品廠生產的芝麻糕（熟粉類）檢出菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；湖北富迪實業股份有限公司商業廣場何李店銷售的標稱武漢星之亮食品有限公司生產的綠豆糕（原味）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定；漢南區紗帽街德成百尚購物超市銷售的標稱武漢市米琪爾食品廠生產的無蔗糖綠豆糕（綠豆味）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。   　　根據《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB7099-2015） 中規定，一個糕點樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g；大腸菌群的5次檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10CFU/g；霉菌的最大限量值為150CFU/g。   　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB7099-2015） 中規定，糕點（綠豆糕）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。   　　2批次酒類產品為：湖北博盛啤酒有限公司生產的金純啤酒檢出酒精度、原麥汁濃度不符合食品安全國家標準規定；紅安尚古山農業科技有限公司生產的北玫干紅葡萄酒檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定。   　　酒精度又叫酒度，是指在20°C時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度超過產品標簽明示要求的原因，可能是生產企業工藝控制不到位，也可能是檢驗能力不足，造成產品出廠檢驗結果不準確。   　　原麥汁濃度指單位麥汁中所含的浸出物（可溶物）的數量，是啤酒的“標稱濃度”。《GB/T 4927-2008 啤酒》規定，啤酒中原麥汁濃度為標簽上標注的原麥汁濃度，≥10.0°P允許的負偏差為“-0.3”；＜10.0°P允許的負偏差為“-0.2”。   　　2批次不合格食用油、油脂及其制品分別為：黃岡市智旅地標優品科技開發有限公司銷售的標稱湖北禾園貿易有限公司生產的菜籽油檢出酸值（KOH） 不符合食品安全國家標準規定；黃岡市智旅地標優品科技開發有限公司銷售的標稱湖北省黃岡山里人農產品有限公司生產的山茶油檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。   　　酸值/酸價是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。油脂酸敗時游離脂肪酸增加，酸價也隨之增高，因此該指標可用于評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。食用油中造成酸值（價）不合格的主要原因有是生產企業原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當。   　　對抽檢中發現的不合格產品，湖北省市場監督管理局已責成武漢、孝感、黃岡、咸寧、仙桃等市場監管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規定，及時啟動核查處置工作，依法開展調查處理。 湖北省市場監督管理局端午節令食品安全監督抽檢信息公告（2022年第5期）不合格樣品信息 （來源：湖北省市場監督管理局）

       食品抽檢不合格-20220523.pdf

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