Q   　　奶粉標簽上的營養成分表列出了幾十種營養素含量，為什么要列那么多，這些都是寶寶必需的嗎？   　　A   　　母乳是嬰兒最好的食品。任何配方粉的制作，都是以母乳為金標準，根據寶寶的生長發育需求來設計的。我國的嬰兒配方食品標準被稱為“全球最嚴”標準之一，其原因就是對營養素的要求非常全面。我國標準中嚴格規定了嬰兒奶粉中所有必需營養素的含量，從能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物到各種維生素和礦物質等，同時要求這些成分的含量必須在食品標簽上明確標示出來，滿足消費者的知情權。因此，才會出現標簽上列出幾十種營養素含量的情況。   　　當然，這些營養素全部是嬰兒生長發育需要的成分，它們的含量不能過少，過少滿足不了寶寶的需要；也不能過多，過多會對寶寶的代謝造成負擔。因此，將所有營養素及其含量在標簽上都標示出來，既能讓媽媽們有所了解，也有利于食品監管的需要。   　　Q   　　寶寶奶粉的營養成分表中有一列標示每100kJ中營養素的含量，這個是什么意思？   　　A   　　如果您注意看，會發現許多品牌的嬰幼兒奶粉上，營養成分的標示除了每100g奶粉外，還有一列是每100千焦（100kJ），前面的好理解，后面的每100千焦（100kJ）表示什么意思呢？   　　我國現行的嬰幼兒配方食品的國家標準中，對所有營養素的要求都是以產品每100千焦（100kJ）的能量中每個營養素的含量值來計的，而不是大家想象的以每100g奶粉中各種營養素含量多少來規定。這是因為這種方法更加科學，可保證在含有一定能量值的產品中各種營養素的含量、保證能量和營養素之間的平衡，這與國際食品法典和絕大多數國家的要求是一致的。同時，企業也必須在標簽上同時標示出每100千焦（100kJ）中營養素的含量值。所以標示每100g奶粉中各種營養素含量是為了消費者能看懂，標示每100千焦（100kJ）中營養素的含量則是為了判斷企業產品是否合格。   　　當然，這種標示方法的要求也增加了企業的操作難度和檢測難度，需要先測出100克奶粉中各種供能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物等）的含量值，然后通過上述含量值計算產品能量值，再根據各種營養素含量折算成每100千焦（100kJ）能量中各個營養素的含量且必須符合標準中對各個營養素含量的要求。所以，您給寶貝買到的一罐合格的產品，從生產到包裝上的標示，都是非常精密的。   　　Q   　　作為一位新手媽媽，如何通過標簽上的營養成分表判斷寶寶吃的奶粉營養素夠不夠？   　　A   　　媽媽們面對復雜的標簽，如果沒有專業知識或專業人員指導，要算寶寶的攝入量可是夠辛苦的。   　　如前所述，我國嬰兒配方食品標準中對各個營養素都有嚴格的含量要求，其中最低量應該基本滿足孩子需要，最高量不能對孩子造成代謝負擔。不管企業的配方如何改變，營養素的含量都必須在標準規定的范圍內。因此除非您買到的是類似于“空殼奶粉”那樣的假奶粉，否則只要是正規渠道購買的大品牌奶粉，這方面您還是可以放心的。   　　判斷孩子的營養素攝入夠不夠，最重要的是看各項生長發育指標是不是在正常范圍之內。由于每個孩子的生長發育不可能完全一致，因此，咨詢您附近的婦幼機構的專業人員是最好的方式。   　　Q   　　超市的促銷員說某品牌的嬰兒奶粉蛋白質含量比另外一款高，標簽上營養成分表也的確如此，這能證明前者的營養價值更高嗎？   　　A   　　有些消費者可能認為食品中蛋白質含量應該越高越好，對于某些食物可能是這樣的，但對于寶寶奶粉則不然。   　　我國標準中對嬰兒配方食品中蛋白質含量的要求是0.45-0.7g/100kJ。只要在這個含量范圍之內，就既能滿足寶寶需要，又不會因太高造成腎臟代謝負擔。因此，嬰兒奶粉的蛋白質含量在這個范圍之內都是合格的，沒有高下或者好壞之分。含量稍高一些或者稍低一些，只是生產企業設計理念的不同而已。   　　韓軍花   　　營養學博士，中國營養學會常務理事、法規標準工作委員會副主任，原國家食品安全風險評估中心研究員、部門主任。   　　主要學術貢獻：1、作為主要執筆人之一，負責起草了國務院文件《國民營養計劃（2017-2030年）》（國辦發2017-60號）；2、構建了中國的營養和特殊膳食食品國家標準體系，并負責起草了多項重要國家標準，包括2021年3月剛剛發布的嬰幼兒配方食品系列標準GB10765/GB10766/GB10767、GB 14880食品營養強化劑使用標準、GB28050預包裝食品營養標簽通則、GB29922特殊醫學用途配方食品通則等；3、多年來一直擔任國際營養和特殊膳食食品法典委員會（CCNFSDU）中國代表團團長兼發言人，帶領中國深入參與國際法典事務，積極闡述中國意見和建議，提高了中國在國際事務中的話語權。