訊 6月2日，福建省市場監督管理局發布2022年第13期食品安全監督抽檢信息，檢出14批次不合格食品。豆制品不合格1批次，酒類不合格3批次，食用農產品不合格6批次，水產制品不合格3批次，水果制品不合格1批次。
4批次食品檢出菌落總數超標
4批次食品檢出菌落總數超標，包括3批次水產制品和1批次水果制品。分別為標稱山東小餓食品有限公司2021年11月7日生產的餓余每日拌飯海苔，菌落總數不合格，銷售單位為泉州新華都購物廣場有限公司晉江萬隆店；標稱江蘇幾何體食品科技有限公司2022年2月6日生產的優優滋味夾心海苔脆（椰蓉口味），菌落總數不合格，銷售單位為福州市長樂區吳航能力零食店；標稱寧德福遇佳食品有限公司2022年1月25日生產的海蜇頭，菌落總數不合格，銷售單位為福建省勤先生超市有限公司；標稱漳州市再昌食品有限公司2022年2月15日生產的甘草橄欖（蜜餞），菌落總數不合格，銷售單位為豐澤區林孫捧食雜店。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 藻類及其制品》（GB 19643-2016）中規定，即食藻類制品中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過3×104CFU/g。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動物性水產制品中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞同一批次樣品的5個獨立包裝菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/g且至少3個獨立包裝檢測結果不超過103CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，涉及1批次豆制品、3批次酒類。分別為標稱河南萊菲特食品有限公司2022年1月1日生產的腐竹，蛋白質不合格，銷售單位為沃爾瑪（福建）商業零售有限公司福州浦上大道分店；標稱安徽皖之源酒業有限公司2021年5月6日生產的真帶勁三鞭酒，酒精度不合格，銷售單位為平潭永業超市有限公司；標稱嘉興酒廠2021年11月18日生產的煙雨樓老酒（加飯酒），氨基酸態氮不合格，銷售單位為廈門市中閩百匯商業有限公司漳州分公司；標稱福建花丁酒業有限公司2022年2月7日生產的六年窖藏米酒，酒精度不合格，銷售單位為恩施易鳴農業科技有限公司。
蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。長期蛋白質攝入不足，會引起機體代謝率下降，對疾病抵抗力減退，可能引發器官損害。本次抽檢不合格產品執行的是河南萊菲特食品有限公司企業標準《腐竹、豆油皮及制品》（Q/HLFT 0008S-2020），其中規定一級黃豆腐竹蛋白質含量應不低于41.0g/100g。蛋白質含量不符合要求的原因，可能是生產企業使用劣質原料或對原料質量把關不嚴，或未按照配方標準投料生產，或生產工藝設計不合理導致有效成分流失等。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質，酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒類產品酒精度未達到產品標簽標示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。
氨基酸態氮是黃酒的特征性品質指標之一，其含量的高低影響黃酒的整體風味。《黃酒》（GB/T 13662-2018）中規定，一級稻米黃酒（清爽型干黃酒）的氨基酸態氮含量不低于0.20g/L。氨基酸態氮含量不達標的原因可能是產品生產工藝不符合標準要求，或者是產品配方缺陷的問題。
6批次食用農產品檢出重金屬污染、農藥殘留問題
6批次食用農產品檢出重金屬污染、農藥殘留問題，分別為三明市嘉錦購物廣場有限公司銷售的梭子蟹（購進日期為2021年12月9日），鎘（以Cd計）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州津泰超市銷售的臺農芒果M（購進日期為2022年3月16日），戊唑醇不合格；閩清縣池園朱光壽海鮮店銷售的石頭蟹（購進日期為2022年3月8日），鎘（以Cd計）不合格；福建冠業投資發展有限公司大田店銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2022年4月12日），倍硫磷不合格、滅蠅胺不合格、噻蟲胺不合格；漳州市薌城區聯萬家超市銷售的青瓜（購進日期為2022年4月11日），噠螨靈不合格；大田縣范曉明蔬菜店銷售的油麥菜（購進日期為2022年4月12日），阿維菌素不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。
戊唑醇是一種具有保護、治療和鏟除作用的內吸性殺菌劑，對芒果炭疽病等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，戊唑醇在芒果中最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中戊唑醇超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
倍硫磷是一種廣譜、高效的有機磷殺蟲劑，對多種害蟲有效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
噠螨靈為非內吸性殺蟲劑和殺螨劑，可用于防治多種食植物性害螨。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噠螨靈在黃瓜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。噠螨靈殘留量超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用食品一般不會導致噠螨靈的急性中毒，但長期食用噠螨靈超標的食品，對人體健康也有一定影響。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
3.產地：河南省安陽市
3.產地：福建龍巖
4.產品標簽明示：酒精度14%vol
3.被抽樣單位已索取該批次產品“一品一碼”追溯憑證
食用農產品
第13期
2022.6.2
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
供應商：大田縣陳聯坤蔬菜店
相關報道：福建省市場監督管理局2022年第13期食品安全監督抽檢信息公告 本文由資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系網站客服。
不合格產品信息
3.產地：河南省安陽市
3.產地：福建龍巖
4.產品標簽明示：酒精度14%vol
3.被抽樣單位已索取該批次產品“一品一碼”追溯憑證
相關報道：福建省市場監督管理局2022年第13期食品安全監督抽檢信息公告 本文由資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系網站客服。
(文/云推小編)
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