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2022年世界牛奶日·全國乳品營養周專稿——如何食用酸奶

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-11 00:27:13    來源:云推B2B網    作者:云推小編    瀏覽次數:524    評論:0
導讀

酸奶是牛奶經過發酵制成的,口味酸甜細滑,營養豐富,深受人們喜愛。和新鮮牛奶相比,酸奶不但具有新鮮牛奶的各種營養素,而且能使蛋白質結成細微的乳塊,乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣,更容易被消化吸收。本文告訴大家如何食用酸奶。

  01如何挑選酸奶?     挑選酸奶時,應注意以下兩點:     第一要弄清是活菌型,還是滅菌型。酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶兩大類,兩者最大區別在于低溫活菌酸奶含有“活的乳酸菌”,一是要看標簽標識。產品外包裝上一般會標明是“活菌型”還是“滅菌型”。二是要看保質期的長短。保質期不到1個月的一般是低溫酸奶,含有活性乳酸菌,而3-6個月的則是常溫酸奶,無活性乳酸菌。     第二要看清蛋白質含量是多少。選購酸奶時,要查看產品包裝,選擇蛋白質含量≥2.3%的產品,內容物黏稠或呈凍狀,這樣可基本斷定屬于酸奶。注意:產品標簽蛋白質含量標注大于等于1.0%的是酸乳飲料、大于等于0.7%的是乳酸菌飲品,而不是酸奶。因生產成本不同,酸乳飲料或乳酸菌飲品產品價格相對較便宜。     02 寶寶多大以后可以吃酸奶?     為保證嬰幼兒能夠維持自身正常消化功能,減少外來酸性食物對嬰幼兒腸胃正常PH值干擾,一般建議1歲以后的嬰幼兒可以開始飲用酸奶。建議給寶寶優先選擇無糖純牛乳發酵的原味酸奶,以預防嗜甜不良習慣和齲齒,一般每天攝入50-100毫升為宜,隨著年齡增長可逐漸增加。同時,盡量不要空腹給寶寶飲用酸奶,這樣既能減少對胃腸道的刺激,又有利于酸奶營養物質的吸收。不足1歲的嬰兒,不推薦喝酸奶,只有當遵照醫囑服用抗生素藥物后,可適時適量地飲用酸奶。     03 酸奶可以加熱喝嗎?     酸奶接種是殺菌后的原乳立即降溫到43℃左右進行的。發酵好的凝固酸乳,立即移入2℃~6℃的冷庫中,迅速抑制乳酸菌生長,以免繼續發酵而造成酸度過高。所以,酸奶可以加熱,40℃-44℃是乳酸菌發酵的理想溫度,不會殺滅其中的活性菌,影響其營養價值。     04 為什么酸奶是更適合大眾選擇的乳制品?     酸奶是牛奶經過發酵制成的,口味酸甜細滑,營養豐富,深受人們喜愛。和新鮮牛奶相比,酸奶不但具有新鮮牛奶的各種營養素,而且能使蛋白質結成細微的乳塊,乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣,更容易被消化吸收。     05 酸奶不宜與哪些藥物同服?     酸奶不宜與氯霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑等藥物一同服用。一定要在服用這些藥物后1-2小時后,再飲用酸奶。     06 什么時候喝酸奶更健康?     酸奶是牛奶經過發酵制成的,口味酸甜細滑,營養豐富,深受人們喜愛。和新鮮牛奶相比,酸奶不但具有新鮮牛奶的各種營養素,而且能使蛋白質結成細微的乳塊,乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣,更容易被消化吸收。     07 能不能天天喝酸奶代替牛奶?     天天喝酸奶是可以的,酸奶其實就是牛奶的發酵產物,和牛奶的營養價值大同小異,只是發酵需要添加益生菌成分,所以冷藏酸奶中還多了一些有益菌,另外發酵后牛奶中的乳糖成分被微生物分解成了乳酸,這并非壞事,對于一些乳糖不耐受比較嚴重的人群,反倒是選擇酸奶可能更佳。
 
(文/云推小編)
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