近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)合成了用于畜禽肉中硒醇檢測的新型小分子熒光探針，為富硒畜禽肉產(chǎn)品中硒醇快速檢測及應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果發(fā)表于《食品化學(xué)（Food Chemistry）》（IF=7.514），申請發(fā)明專利2項(xiàng)。   　　據(jù)張軍民研究員介紹，硒醇是生物體內(nèi)硒的活性形式，硒醇快速檢測是機(jī)體硒營養(yǎng)監(jiān)測、硒強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量控制的方法基礎(chǔ)。團(tuán)隊(duì)在前期關(guān)于硒生理功能機(jī)制研究和硒強(qiáng)化產(chǎn)品開發(fā)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步聚焦硒醇快速檢測需求，基于有機(jī)合成和熒光分析法，以萘酰亞胺為熒光母體和2,4-二硝基苯氧醚為檢測基團(tuán)，合成了硒醇快速檢測的小分子熒光探針。該探針可在15分鐘內(nèi)對硒代半胱氨酸完全響應(yīng)，檢測范圍為0-100 μM，檢出限為92 nM，較傳統(tǒng)液相色譜、電感耦合等離子質(zhì)譜等儀器分析方法具有成本低、前處理簡單、時間短等優(yōu)點(diǎn)。   　　博士研究生劉宇寧為該論文的第一作者，張軍民研究員為通訊作者。該研究得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部富硒產(chǎn)品開發(fā)與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目共同資助。   　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131647