訊 6月13日，山東省市場監管局發布最新食品抽檢通報，抽檢的餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品等20大類食品885批次樣品中，有13批次檢出不合格，涉及餅干、餐飲食品、食用農產品、水產制品、調味品、飲料6大類。   　　食用農產品檢出農獸藥殘留超標、微生物污染問題   　　不合格食品中，有7批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標、微生物污染問題。其中，有4批次檢出農藥殘留超標，分別為：樂陵市匯全果蔬超市銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；乳山市趙輝水果批發部銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；濱州經濟開發區雪帥蔬菜店銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；利津縣維鮮果蔬超市銷售的辣椒檢出倍硫磷和噻蟲胺均不符合食品安全國家標準規定。   　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜和茄果類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg；噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。   　　還有，2批次檢出獸藥殘留超標，分別為：濟寧市兗州區新合作百意商貿有限公司大賣場銷售的鮮雞蛋檢出地美硝唑不符合食品安全國家標準規定；東平縣展海洋牛羊肉店銷售的生羊肉檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。   　　地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地美硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出地美硝唑的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致地美硝唑在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。   　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（總量）在所有食品動物（產蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。羊肉中磺胺類（總量）殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病而違規加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。   　　另外，芝罘區鄒明昊海鮮銷售商行銷售的爬蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。   　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。   　　2批次餐飲具檢出不合格   　　不合格食品中，有2批次為餐飲具，分別為：濟南市高新開發區福興餐飲店使用的自消毒餐碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；巨野縣宇弘包子店使用的自消毒餐具（碗）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。   　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。   　　1批次水產制品檢出食品添加劑使用問題   　　不合格食品中，有1批次水產制品檢出食品添加劑使用問題，為：李滄區客好世紀超市銷售的標稱為昌邑市富惠食品有限公司委托山東海航水產品有限公司生產的鮮脆海蜇（鹽漬海蜇）（生產日期/批號：2022/1/19，規格型號：1.4kg（280克×5袋）/箱）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。   　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在預制水產品（半成品）中的最大使用量為0.075g/kg。   　　1批次調味品檢出生物毒素問題   　　不合格食品中，有1批次調味品檢出生物毒素問題，為：濟南市長清區張勇佳肴店銷售的標稱為濟南柏豪食品有限公司生產的花生醬（生產日期/批號：2021/11/14，規格型號：350g/瓶）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。   　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生醬中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。   　　此外，還有2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為：沂南縣盛惠綜合商店銷售的標稱為山東龍脈山泉飲品有限公司生產的蜜桃蘇打味飲料（碳酸飲料）（生產日期/批號：2022/3/3，規格型號：480mL/瓶）檢出二氧化碳氣容量不符合食品安全國家標準規定；蘭陵縣慶元超市總店銷售的標稱為沂水健源食品有限公司生產的輕食華夫（蛋黃煎餅）（生產日期/批號：2022/1/3，規格型號：散裝稱重）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。   　　對抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。 山東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告2022年第19期（總第364期）不合格樣品信息

復檢結果：倍硫磷||0.31||mg/kg||≤0.05

食用農產品

初檢機構：山東安譜檢測科技有限公司 復檢機構：山東省產品質量檢驗研究院/國家加工食品質量檢驗檢測中心（山東）

復檢不合格

委托生產企業名稱：昌邑市富惠食品有限公司

標稱生產企業地址：山東省濱州市沾化區馮家鎮北商家村693號 委托生產企業地址：昌邑市奎聚街辦初曲村

李滄區客好世紀超市

山東省青島市李滄區湘潭路街道辦事處重慶中路881乙一層二層

1.4kg（280克x5袋）/箱

農夫地頭及圖形商標

2022/1/19

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.848||g/kg||≤0.075

水產制品

青島海關技術中心

復檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.38||g/100g||≤0.25

餅干

初檢機構：山東省產品質量檢驗研究院 復檢機構：青島市產品質量檢驗研究院

復檢不合格

（來源：山東省市場監督管理局）

       食品抽檢不合格樣品信息-19.xlsx       相關報道：山東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告2022年第19期（總第364期）