訊 6月14日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發布最新一期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品5批次。發現的主要問題是，質量指標不達標、微生物污染和其他污染物污染等。
2批次食品檢出質量指標不達標問題
2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為和田市阿衣塔格百貨商店銷售的、和田市凱麥爾妮薩食品廠生產的香醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；尉犁縣鄒艷綜合商店銷售的、庫爾勒市古香苑食品加工廠生產的香醋（釀造食醋），不揮發酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規定。
總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，固態發酵的食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL?？偹岷课催_標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。
不揮發酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）中規定，食醋中的不揮發酸（以乳酸計）應不少于0.50g/100mL。造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。
2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為伊寧縣古海爾超市銷售的、伊寧市阿納迪雅兒酸奶廠生產的阿納迪雅兒原味酸奶，大腸菌群和酵母不符合食品安全國家標準規定；墨玉縣豪爽保健品店銷售的、標稱生產企業地址為新疆和田地區墨玉縣托胡拉鄉托胡拉村A區59號的新疆歐圖克生物科技有限公司生產的玫瑰花飲料，菌落總數和酵母不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?發酵乳》（GB 19302-2010）中規定，發酵乳中的大腸菌群5次檢測結果均不得超過5CFU/g且至少3次檢測結果不得超過1CFU/g。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 此外，還有1批次食品檢出其他污染物污染問題，為生產企業地址為新疆和田地區和田市玉龍喀什巴扎內的新疆愛力庫提農業開發有限公司生產的棉籽油（分裝），溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。 對抽檢中發現的不合格食品，新疆自治區市場監督管理局已督促相關地（州、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。 不合格產品信息
5700CFU/g;8800CFU/g;6900CFU/g;5500CFU/g;6100CFU/g；
5300CFU/g
n=5,c=2,m=1CFU/g,M=5CFU/g；
≤100CFU/g
1000000CFU/mL;860000CFU/mL;2000000CFU/mL;740000CFU/mL;450000CFU/mL；
4200CFU/mL
n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL；
≤20CFU/mL
新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院
飲料監督抽檢不合格產品信息.xlsx
食用油、油脂及其制品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：新疆維吾爾自治區市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2022年第11期）2022年 第 40號
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2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為伊寧縣古海爾超市銷售的、伊寧市阿納迪雅兒酸奶廠生產的阿納迪雅兒原味酸奶，大腸菌群和酵母不符合食品安全國家標準規定；墨玉縣豪爽保健品店銷售的、標稱生產企業地址為新疆和田地區墨玉縣托胡拉鄉托胡拉村A區59號的新疆歐圖克生物科技有限公司生產的玫瑰花飲料，菌落總數和酵母不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?發酵乳》（GB 19302-2010）中規定，發酵乳中的大腸菌群5次檢測結果均不得超過5CFU/g且至少3次檢測結果不得超過1CFU/g。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 此外，還有1批次食品檢出其他污染物污染問題，為生產企業地址為新疆和田地區和田市玉龍喀什巴扎內的新疆愛力庫提農業開發有限公司生產的棉籽油（分裝），溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。 對抽檢中發現的不合格食品，新疆自治區市場監督管理局已督促相關地（州、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。 不合格產品信息
5300CFU/g
≤100CFU/g
4200CFU/mL
≤20CFU/mL
飲料監督抽檢不合格產品信息.xlsx
食用油、油脂及其制品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：新疆維吾爾自治區市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2022年第11期）2022年 第 40號
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(文/云推小編)
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