糧油作物重金屬污染是導致糧油損失的重要原因之一，威脅我國糧食安全和食品安全。重金屬污染在土壤中具有長期、隱蔽和不可逆三性特點，花生是地下結實作物，重金屬對其影響更為明顯，因此揭示花生-土壤系統重金屬富集、遷移變化規律及健康風險，對探討花生重金屬污染防控對策，為生產安全優質花生提供數據支撐和決策依據，保障我國花生質量安全和產業健康發展具有十分重要的意義。   　　糧油減損團隊通過分析花生仁、殼、根、莖、葉及花生土壤中重金屬含量，解析了不同花生品種對重金屬富集能力差異、花生榨油過程中重金屬遷移變化規律、花生仁中重金屬污染情況及對人體健康風險。探明了花生仁中鎘和鎳存在一定的超標情況，且不同花生品種之間富集重金屬的能力存在顯著性差異；花生仁中鎘的含量與土壤中鎘含量存在顯著相關性，說明花生仁富集鎘的能力顯著強于其他重金屬。在花生榨油過程中，重金屬主要富集在花生粕中，花生油中重金屬占比均低于1%，污染風險小。風險評估結果表明，花生中重金屬含量不會對消費者造成致癌和非致癌風險，但其鎘的含量接近致癌風險的最低值，需引起足夠重視。該研究系統揭示了花生-土壤系統中重金屬的富集轉運規律及對人體健康風險，為后期糧油減損保供和重金屬污染防控提供數據支撐。   　　該研究成果近日在環境領域Top期刊Environmental Pollution （IF：8.071）在線發表，加工所楊博磊博士為第一作者，邢福國研究員為通訊作者。該研究得到了國家花生產業技術體系（CARS-13）和中國農業科學院科技創新工程（CAAS-08-IFST-09）的資助。   　　原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0269749122004079