近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所水禽育種與營養創新團隊研究揭示了蛋氨酸調控北京鴨脂肪沉積的分子機制，相關研究發表在《畜牧與生物技術雜志（Journal of Animal Science and Biotechnology）》上。   　　我國是世界第一肉鴨養殖大國，占全球總量的70%以上。2021年我國肉鴨出欄量41.0億只，產值超過1000億元，創造了巨大的社會與經濟效益。隨著肉鴨規模化和集約化養殖的不斷發展，腹脂過度沉積給我國肉鴨產業帶來系列問題，如消耗更多飼料、胴體率下降等，造成了巨大的經濟損失。蛋氨酸在調控肉鴨機體脂肪代謝與沉積中發揮重要作用，但其機制尚不清楚。   　　該研究以生長后期（15~42日齡）北京鴨為研究對象，研究發現蛋氨酸缺乏導致北京鴨生長緩慢，脂肪沉積增加，其調控機制主要表現在兩個方面。一是北京鴨肝臟脂肪酸β氧化、三羧酸循環、呼吸鏈電子傳遞、糖酵解/糖異生相關基因和蛋白下調，機體ATP生成不足，表現出生長發育不良；二是北京鴨肝臟中白蛋白和腹脂中脂質分解相關基因和蛋白的表達量顯著下調，使脂肪分解和轉運過程受阻，導致腹脂沉積增加。該研究為肉鴨生產中合理使用蛋氨酸以減少機體脂肪過度沉積提供理論基礎，對肉鴨高效健康養殖具有重要的意義。   　　牧醫所博士研究生吳永保為論文第一作者，侯水生院士為通訊作者。該研究得到了國家水禽產業技術體系和中國農業科學院創新工程經費的支持。   　　原文鏈接：https://jasbsci.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40104-022-00709-z