訊 6月24日,山西省市場監(jiān)督管理局公布了第16期食品抽檢的不合格名單,有寬粉、麻花、豆油皮等7批次不合格食品。
寬粉、麻花等3批次檢出鋁的殘留量超標
不合格食品中,有3批次檢出鋁的殘留量(干樣品,以AI計)不符合食品安全國家標準規(guī)定,分別為:太原市百姓漁村餐飲有限公司的粉絲粉條(粉條);太原市小店區(qū)鑫同合源前門涮肉館的粉絲粉條(寬粉);山西鈺景盛餐飲管理有限公司的油炸面制品(麻花)。
含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告(2015年 第1號)》中規(guī)定,硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用,終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg(干樣品,以Al計)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規(guī)定,硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用,終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg(干樣品,以Al計)。
3批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中,有3批次食品檢出微生物污染問題。其中,有2批次檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定,為:太原美特好大型綜合百貨銷售有限公司漪汾街店銷售的、標稱天津市有泰工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的黑五珍奇亞籽谷物粉(木糖醇型)、奇亞籽堅果速溶藕粉羹。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。如果食品中的霉菌嚴重超標,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值,還可能產(chǎn)生霉菌毒素。《GB 19640-2016 食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定,沖調(diào)谷物制品中霉菌應符合霉菌n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。食品中霉菌數(shù)超標的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位,還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關。
還有,山西好運來醋業(yè)有限公司銷售的山西陳醋(食醋)檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物,并非致病菌,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2719-2018 食品安全國家標準 食醋》規(guī)定,食醋中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=103,M=104CFU/mL。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染,生產(chǎn)加工過程中工藝把關不嚴,人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位,產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。
除上述產(chǎn)品外,還有1批次豆油皮檢出蛋白質不合格,為:婁煩縣美特鮮生活超市銷售的、標稱內(nèi)黃縣雙鑫食品有限公司生產(chǎn)的豆油皮。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品,可撥打12315投訴舉報。
山西省市場監(jiān)督管理局2022年第16期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
相關報道:山西省市場監(jiān)督管理局2022年第16期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
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(文/云推小編)
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