訊 6月29日，山東新一期食品抽檢結果出爐，山東省市場監督管理局抽檢的餐飲食品、蛋制品、方便食品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、乳制品等21大類食品737批次樣品中，有11批次樣品上了不合格名單，檢出了農藥殘留超標、其他污染物超標、食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、微生物污染等問題。   　　4批次食用農產品檢出農藥殘留問題   　　不合格食品中，有4批次食用農產品檢出農藥殘留問題，分別為：曹縣潤鴻購物超市銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定；莒南縣濱海農貿市場沈國才銷售的香蕉檢出腈苯唑不符合食品安全國家標準規定；青州市衡王府大集夏廣欣銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；濱州市沾化區紅彬蔬菜批發超市銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定。   　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。   　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。   　　1批次礦泉水檢出其他污染物超標問題   　　不合格食品中，有1批次礦泉水檢出其他污染物超標問題，為：濟寧利客商貿有限公司京杭店銷售的標稱為濟寧清泉天然礦泉水有限公司生產的飲用天然礦泉水（生產日期/批號：2021/9/8，規格型號：560mL/瓶）檢出硝酸鹽（以NO₃^-計）不符合食品安全國家標準規定。   　　硝酸鹽是自然界中最普遍的含氮化合物，其本身沒有毒性，但其代謝產物亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物會對人體健康產生危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，礦泉水中硝酸鹽（以NO₃^-計）最大限量值為45mg/L。   　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題   　　不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：青島布瑞斯克購物廣場有限公司辛安分公司銷售的標稱為石家莊福達食品有限公司生產的老面包（生產日期/批號：2022/1/1，規格型號：280克/袋）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；羅莊區芳舒早餐店加工的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。   　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。   　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。   　　1批次餐飲具檢出微生物污染問題   　　不合格食品中，有1批次餐飲具檢出微生物污染問題，為：安丘市原都餐飲店使用的自消毒餐具（碗）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。   　　除上述食品外，還有3批次不合格食品為：海陽市客都超市銷售的標稱為萊陽市蔡春食品有限公司生產的綿白糖（分裝）（生產日期/批號：2021/8/18，規格型號：300g/袋）檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規定；巨野縣麒麟鎮金果副食超市銷售的標稱為青島永春食品有限公司生產的涮鍋肉片（生產日期/批號：2021/11/18，規格型號：280g（含贈品20g）/盒）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；濟寧九龍商貿集團有限公司龍貴超市賽寶店銷售的標稱為山東卡倫堡酒業有限公司生產的野格哈古特草莓奶油利口酒（生產日期/批號：2020/10/31，規格型號：700ml/瓶，酒精度：17%vol）檢出酒精度不符合產品執行標準規定。   　　對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。 山東省市場監督管理局關于11批次食品不合格情況的通告2022年第21期（總第366期）不合格樣品信息

復檢結果：硝酸鹽(以NO?-計)||53.4||mg/L||≤45										復檢不合格
復檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.36||g/100g||≤0.25	復檢不合格

（來源：山東省市場監督管理局）
       食品抽檢不合格產品信息-21.xlsx

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