近日，中國農業科學院飼料研究所家禽營養與飼料創新團隊系統地分析了蛋雞腸道微生物及其定植的演替特征，并闡述了蛋雞腸道微生物調控雞蛋品質和安全的作用，為合理選擇和科學應用營養調控手段改善雞蛋品質提供了新思路。該綜述文章發表在《家禽科學（Poultry Science）》上。   　　產蛋后期雞蛋品質下降一直困擾蛋雞產業，也是食品安全的重大隱患。近年來，越來越多的研究表明腸道微生物及其代謝產物（如短鏈脂肪酸、膽汁酸和色氨酸衍生物）直接參與調控宿主的消化、免疫等生理代謝過程，通過腸道-肝臟、大腦-生殖道軸間接調節消化道和生殖道健康，從而調控雞蛋質量。文章分析了蛋雞腸道微生物的來源、不同生理階段的演替特征，提出了蛋雞母體微生物的垂直傳遞，對雛雞腸道微生物早期定植的重要作用；文章系統闡述了蛋雞腸道微生物通過7種方式直接或間接調控雞蛋品質和安全，提出了通過營養調控手段靶向塑造蛋雞腸道微生物改善雞蛋品質的創新理論。   　　該研究得到國家自然基金、現代農業產業技術體系和中國農科院科技創新工程項目的資助。   　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.psj.2022.102008