近日，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)所營養(yǎng)飼料與環(huán)境創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在國際知名學(xué)術(shù)期刊《Meat Science》（IF=7.077/Q1）發(fā)表了題為“Protective effect of resveratrol against hydrogen peroxide-induced oxidative stress in bovine skeletal muscle cells”的研究論文，該研究明確了白藜蘆醇緩解肉牛肌肉細(xì)胞氧化損傷的作用機(jī)理，為白藜蘆醇在肉牛生產(chǎn)上的應(yīng)用和改善牛肉品質(zhì)方面奠定理論基礎(chǔ)。   　　隨著人們生活水平的提高，對牛肉品質(zhì)的需求越來越高。在我國現(xiàn)有生產(chǎn)條件下，肉牛在飼養(yǎng)、屠宰等過程中易因管理不當(dāng)引起氧化應(yīng)激，導(dǎo)致低品質(zhì)牛肉（如黑切肉）的產(chǎn)生，給產(chǎn)業(yè)帶來巨大經(jīng)濟(jì)損失。白藜蘆醇是一種非黃酮類多酚化合物，是植物受到生物或非生物脅迫時(shí)產(chǎn)生的一種植物抗毒素，具有抗應(yīng)激、改善機(jī)體氧化還原狀態(tài)的潛力，但作用機(jī)理不明。基于此，本研究從分子細(xì)胞層面，首先探討了白藜蘆醇對肉牛肌肉細(xì)胞氧化應(yīng)激的調(diào)控作用，發(fā)現(xiàn)其在降低細(xì)胞活性氧自由基水平、提高抗氧化能力和改善細(xì)胞活性方面具有正向調(diào)節(jié)作用。隨后，圍繞Sirt1/FoxOs和Keap1/Nrf2兩條信號通路開展研究，發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇發(fā)揮調(diào)控作用的主要途徑是Keap1/Nrf2信號通路。最后，利用RNA干擾技術(shù)對Keap1/Nrf2信號通路關(guān)鍵基因進(jìn)行沉默，最終發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇的作用機(jī)理主要是對該信號通路的下游基因表達(dá)的直接調(diào)節(jié)有關(guān)。   　　張相倫博士為該論文的第一作者，劉桂芬和趙紅波為通訊作者。該研究得到了山東省自然科學(xué)基金（ZR2017BC043）、院創(chuàng)新工程“主要畜禽智慧養(yǎng)殖提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)”（CXGC2021A14）、國家自然科學(xué)基金（31772649）等項(xiàng)目的資助。