又到一年一度與酷暑做斗爭的時候，夏天踩著熱浪來襲，大家伙兒，各種防暑降溫招式準備起來了嗎？冷飲、綠豆湯、冰鎮西瓜、涼粉、苦瓜……一大波清涼美食，助你冰爽一夏。江西省市場監管局專家團隊提醒您——防暑降溫切忌貪涼過度。   　　如何科學消暑？   　　解暑的關鍵在于給身體補充足夠的水分，《中國居民膳食指南2022版》中建議：在溫和氣候條件下，低身體活動水平成年男性每天飲水1700ml，成年女性每天飲水1500ml。推薦飲用白開水或茶水，少飲或不飲含糖飲料，不用飲料代替白開水。應足量飲水，少量多次。   　　夏季流汗損失的不僅是水分，還有鹽分、礦物質、維生素等。因此，補水不能只靠白開水，還應適當增加水果、蔬菜的攝入。對于經常暴露在高溫環境作業的人群，由于出汗較多，可適當選擇含電解質的飲品，比如含鉀、鎂等礦物鹽的運動飲料等。
　　冷飲要注意什么？   　　冷飲夏季走俏，一根雪糕、一瓶冰鎮飲料，撐起了夏天最樸素的快樂，但貪涼之余也要注意健康隱患。   　　1.短時間內過量攝入冰冷食物，會刺激胃腸道，造成其功能紊亂，引發腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。   　　2.冰淇淋雖然冰涼解暑，但多為高蛋白高脂肪食物，不建議多吃。如雪糕的主要原料是糖、食用植物油、乳或乳制品等，還可能加入蛋制品、巧克力等調配不同口味，這些在體內消化吸收過程中需要水分參與，從而導致機體水分減少，容易產生口渴的感覺。   　　綠豆湯為什么煮出來是紅色的？   　　“三伏不離綠豆湯”，綠豆有較好的防暑解暑之效，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。炎炎夏季，喝點綠豆湯可以補充機體所丟失的部分電解質和水，止渴又消暑。   　　不過很多朋友發現自己明明是使用綠豆煮的湯，但是最后卻變成了紅色的。這主要是因為綠豆里邊含有多酚類物質，這種物質與氧氣充分接觸以后發生氧化反應就會變成紅色或者褐色，不影響食用和安全品質。   　　夏天適合喝綠茶嗎？   　　俗話說，春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。綠茶最宜消暑降溫。茶湯里的茶多酚、氨基酸、水溶果膠質、芳香物質等可以刺激口腔粘膜，促進唾液分泌，有著生津止渴的作用，且較一般的冰爽飲品更勝一籌。   　　飲用綠茶有益健康，但也要注意科學飲用。空腹飲濃茶、短時間內大量飲濃茶時，易出現頭暈、手腳無力等“茶醉”癥狀。此時，宜搭配一些茶食如糖果或堅果，來緩解茶醉現象。其次，胃腸不好的人群不可過量飲茶，尤其是濃茶，它會刺激胃酸分泌，引起胃痛甚至是胃潰瘍。而長期高強度戶外工作者、能量消耗大的人群，可適當提高飲茶量。   　　消費提示   　　1.冰鎮西瓜最好在室溫中放置半小時后再吃；西瓜切開后盡快吃完，否則易滋生細菌而變質；對于剩余未吃完的西瓜應用保鮮膜包裹并及時放入冰箱保存；   　　2.飲用冰飲料時要注意配料表中的含糖量，過多飲用含糖飲料會增加患齲齒、肥胖、糖尿病等慢性疾病的風險。   　　稿源：省局食品抽檢處
　　執筆：南昌大學食品學院
　　省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院