訊 7月27日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第22期通告，檢出不合格食品11批次，不合格食品涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為廣州市黃埔區(qū)尹珍食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東旺通食品有限公司生產(chǎn)的廣東雞仔餅（酥性餅干），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市赤坎方一新副食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東維巧食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的水煮咸干花生，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市南沙區(qū)南沙誠(chéng)惠百貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揭陽(yáng)市島游記食品有限公司生產(chǎn)的牛乳抹茶（牛乳抹茶味蛋糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市橫欄中英百貨店茂輝分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)肇慶市鳳皇食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕卷（黃桃風(fēng)味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
4批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題
4批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為汕頭市濠江區(qū)潤(rùn)捷購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)佛山市三水區(qū)蘆苞鎮(zhèn)大海食品廠(chǎng)生產(chǎn)的調(diào)味料酒，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求；中山市盈華百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)龍海市樂(lè)陽(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的奧利客夾心餅干（油脂型-夾心餅干）（牛奶味）和奧利客夾心餅干（油脂型-夾心餅干）（巧克力味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市萬(wàn)倉(cāng)隆貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)佛山市順德區(qū)順泰行食品有限公司生產(chǎn)的醬香花生（裹衣花生），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，它是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。《調(diào)味料酒》（SB/T 10416-2007）規(guī)定，調(diào)味料酒中氨基酸態(tài)氮≥0.2g/L。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題，還有可能存在個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的情況。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定在餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品使用的油脂已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為汕尾萬(wàn)盛商業(yè)貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)海豐縣豐成食品有限公司生產(chǎn)的情人梅（李子制品）和相思梅（李子制品），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果脯類(lèi)蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為佛山市南海大瀝友信食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新興縣太平鎮(zhèn)心上果品廠(chǎng)生產(chǎn)的甘甜話(huà)梅，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2022年第22期） 本文由資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站客服。
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關(guān)鍵詞：
食品添加劑,微生物,重金屬,限量,食品,管理,監(jiān)督,食品安全
(文/云推小編)
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