訊 7月28日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)公布了第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次監(jiān)督抽檢信息涉及5大類食品，包括：餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品 、酒類 、食用農(nóng)產(chǎn)品和糖果制品，共計(jì)463批次，其中合格460批次，不合格3批次，本次抽檢合格率99.35%。
其中，1批次海鮮檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不合格，為：天津市西青區(qū)大地大海海鮮鋪銷售的紅刺貝。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在雙殼類軟體動(dòng)物中最大限量為2.0mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
還有，1批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，為：天津市津南區(qū)饃界傳奇快餐店的大餐碗。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。
另有1批次不合格食品為：天津市西青區(qū)永潤(rùn)干果批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱天津市鳳利堅(jiān)果食品廠生產(chǎn)的五香花生米檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不合格。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開(kāi)。
天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)2022年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
(文/云推小編)
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