日前，中國水產科學研究院黃海水產研究所水產動物營養與飼料團隊在食品領域TOP期刊Food Research International發表了題為“Response of lipid and fatty acid composition of turbot to starvation under different dietary lipid levels in the previous feeding period”的研究論文。該研究闡述了不同脂肪蓄積水平下大菱鲆魚體組織中脂肪酸供能動員機制，并揭示了該過程對其他肉質指標的影響，為綜合應用“投喂策略+營養水平”來調控養殖魚類脂肪酸品質提供了新的思路。
水產養殖的發展正由“規模導向”向“質量導向”轉變，而脂肪酸營養品質是養殖魚類肉質品質的重要組成部分。研究團隊以大菱鲆為研究對象，通過投喂不同脂質水平的飼料構建了不同脂肪蓄積水平的大菱鲆幼魚，然后在不同饑餓時間點采樣檢測脂肪酸動態變化情況和脂代謝基因表達情況，以分析“脂肪蓄積×饑餓時間”對脂肪酸豐度變化及脂代謝狀態的交互影響。結果發現，饑餓過程優先消耗了肝臟和鰭條附近皮下脂肪組織中的脂肪，而飼料脂肪水平和饑餓對大菱鲆肌肉脂肪含量具有協同升高作用。脂肪酸的供能動員順序及脂解相關基因表達時序在大菱鲆不同組織中顯著不同，且“脂肪蓄積×饑餓時間”對脂肪酸組成具有一系列交互影響（圖1）。與該研究同一系列的其他研究工作近期獲2項國家發明專利授權，開拓了養殖魚類脂肪酸營養品質調控新方法。
圖1 實驗設計和結果概略圖
該論文第一作者為徐后國研究員，通訊作者為梁萌青研究員。該研究得到國家重點研發計劃“藍色糧倉科技創新”重點專項等項目資助。全文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110905。
