訊 8月2日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了飲料、冷凍飲品、薯類和膨化食品、水產(chǎn) 制品、糕點(diǎn)和食用農(nóng)產(chǎn)品等6類食品833批次樣品抽檢結(jié)果，有11批次檢出不合格，涉及微生物污染、重金屬污染及其他指標(biāo)問(wèn)題。
超六成不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格食品中，有7批次檢出微生物污染問(wèn)題，約占所有不合格食品的六成。其中，有6批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：廣州市花都區(qū)新華梓成商店銷售的標(biāo)稱大森林食品有限公司生產(chǎn)的生打椰鮮果（椰奶口味雪糕）；東莞市華宸商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)庵埠本昌食品廠生產(chǎn)的本昌蝦仔面（焙烤型膨化食品）；東莞市華宸商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)東陽(yáng)實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的蝦仔面（干吃面）；江門市蓬江區(qū)榮泰商店銷售的標(biāo)稱東莞市久豐食品有限公司生產(chǎn)的巖燒蛋糕（芝士味）；東莞市長(zhǎng)安美夠副食批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱東莞市錦業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的海苔肉松面包；東莞市長(zhǎng)安美夠副食批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱韶關(guān)市好得億食品有限公司生產(chǎn)的法絲蛋糕。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有1批次食品檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：廣州領(lǐng)奕食品有限公司銷售的標(biāo)稱饒平縣頂益食品有限公司生產(chǎn)的芝士奶霜粉。
霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！禛B 7101-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，固體飲料中霉菌應(yīng)不超過(guò)50CFU/g。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
2批次干裙帶菜檢出鉛超標(biāo)
不合格食品中，有2批次干裙帶菜檢出鉛不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揭陽(yáng)市榕城區(qū)展進(jìn)食品商行銷售的干裙帶菜、揭陽(yáng)市榕城區(qū)凱記食品商行銷售的干裙帶菜。
鉛是最常見(jiàn)的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中鉛的最大限量值為1.0mg/kg（干重計(jì)）。
2批次食品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)
不合格食品中，有2批次食品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：東莞市虎門至鴻副食店銷售的標(biāo)稱東莞市鴻怡食品有限公司生產(chǎn)的小麻花（芝麻味）、廣州市番禺區(qū)大龍長(zhǎng)升貿(mào)易行銷售的標(biāo)稱廣州億鑫鑫食品有限公司生產(chǎn)的妙脆角。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2022年第23期）不合格樣品信息
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2022年第23期）
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(文/云推小編)
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