訊 8月3日，河南省市場監督管理局公布了一期食品抽檢結果，抽檢的餅干，餐飲食品，茶葉及相關制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，調味品，方便食品，糕點，酒類，糧食加工品，肉制品，食用農產品等16大類食品1943批次樣品中，有38批次檢出不合格。
8批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題
不合格食品中，有8批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為：靈寶市河南美道家實業有限公司恒隆廣場分公司銷售的1批次龍豆檢出噻蟲胺不合格；靈寶市函谷生鮮超市銷售的1批次韭菜檢出毒死蜱、腐霉利兩項不合格；汝州市老城商貿有限公司八團店銷售的1批次豇豆檢出滅蠅胺不合格；鶴壁市淇濱區現華蔬菜店銷售的1批次長豆角檢出倍硫磷、滅蠅胺不合格；三門峽城鄉一體化示范區華洋食品超市銷售的1批次生姜檢出噻蟲胺、吡蟲啉不合格；靈寶市銀豐商貿有限責任公司正弘生活廣場銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；三門峽市經濟開發區樂福鮮生活超市銷售的1批次生姜檢出噻蟲胺不合格；洛陽丹尼斯量販有限公司三門峽六峰分公司銷售的1批次武昌魚檢出恩諾沙星不合格。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；韭菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg，腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg；豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg，倍硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg；吡蟲啉在生姜中的最大殘留限量為0.5mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
14批次餐飲具檢出不合格
不合格樣品中，有14批次餐飲具檢出不合格。其中，9批次檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市管城回族區李老二餐飲店使用的1批次小勺、1批次盤子；鄭州市鄭東新區楊沖飯店使用的1批次大盤；鄭州市金水區小山羊劉記羊肉鮮湯店使用的1批次小湯碗、1批次大湯碗、1批次小碟、1批次盤子；鄭州高新技術產業開發區豆楠餐飲店使用的1批次勺子、1批次杯子。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定大腸菌群不得檢出。造成復用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區域不潔凈，而造成了二次污染所致。
還有，中牟縣暢暢崔記米線店使用的1批次勺子、1批次涼皮碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
此外，還有3批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群均不合格，分別為：鄭州市鄭東新區楊沖飯店使用的1批次小盤、1批次大碗、1批次小碗。
5批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出菌落總數不合格，分別為：浚縣河南共福億商貿有限公司銷售的標稱河南晉園春食品有限公司生產的1批次泡椒鳳爪；浚縣客愛來生鮮超市銷售的標稱重慶市凱意食品有限公司生產的1批次35克泡椒鳳爪（輻照食品）。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
還有，3批次飲料檢出霉菌不合格，分別為：長葛市楊海燕百貨商店銷售的標稱上海新紀元食品廠監制、焦作市京焦食品飲料廠生產的1批次清清寶菊花晶（固體飲料）、1批次蜂蜜加鈣菊花晶（固體飲料）、1批次蜂蜜冰糖菊花晶（固體飲料）。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，固體飲料中霉菌應不超過50CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
2批次食品檢出真菌毒素污染問題
不合格食品中，有2批次檢出真菌毒素污染問題，分別為：新密市振州金巴斗燴面館銷售的1批次涼拌水煮花生、周口市川匯區牧羊人面煎羊肉餐廳銷售的1批次油炸花生米，均檢出黃曲霉毒素B1不合格。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。產品中黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：鄭州市河南仟福福鮮生商貿有限公司銷售的標稱聞喜縣富利隆食品有限公司生產的1批次野果王山楂檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格；靈寶市寶鴿熟食店銷售的1批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中最大使用量為0.5g/kg。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。
除上述產品外，還有7批次食品檢出質量指標不合格。其中，4批次檢出酸價（以脂肪計）不合格，分別為：封丘縣王村順豐購物廣場銷售的標稱桂林萬鑫食品有限公司生產的1批次牛奶加鈣黑芝麻糊；新野縣河南萬嘉發商貿有限公司銷售的標稱龍海市瑪利特食品有限公司生產的1批次美國青豆（香辣味）；通許縣新世和九度商貿有限公司銷售的1批次黑芝麻；林州市立華生活購物廣場二分店銷售的標稱龍海市實標食品有限公司生產的1批次美國豌豆（香辣味）。2批次檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：新鄭市龍湖鎮利源副食商行銷售的標稱許昌市建安區天隆食品有限公司生產的1批次老蛋糕（烘烤類糕點）；周口市河南萬果園實業集團有限公司萬果園小時代銷售的標稱周口興華糧油食品有限公司生產的1批次高油酸菜籽油。另有1批次酒類產品檢出酒精度不合格，為：信陽新瑪特購物休閑廣場有限公司銷售的標稱睢縣頤生堂酒業有限公司委托商丘天潤飲品有限公司生產的1批次瑪咖商務養生酒。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉、焦作、許昌、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
河南省市場監督管理局關于38批次食品不合格情況的通告（2022年第20期）不合格樣品信息
相關報道：河南省市場監督管理局關于38批次食品不合格情況的通告（2022年第20期）
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(文/云推小編)
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