果蔬、水產品是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分，花生也是人們非常喜愛的食品種類之一。為了讓廣大消費者科學消費防控食品安全風險，江西省市場監管局特作如下消費提示：   　　水果和蔬菜是我們一日三餐必不可少的食物組成，為我們提供了維生素、微量元素等營養成份，對保證我們的身體健康非常重要。但是果蔬在種植過程中為了除草、防蟲、提高品質等，通常會施用農藥。果蔬的農藥殘留會傷害人體健康，食用前一定使用清除措施。一般先用清水沖洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20分鐘左右。使用果蔬清洗劑可促進農藥溶解出來，浸泡時可加入適量清洗劑。浸泡后再用流水漂洗兩三遍，可有效去除部分葉菜類農殘。果蔬表面農殘相對較多，去皮是一種簡單易行的去除殘留農藥的方法，適用于瓜果類、根莖類果蔬。   　　水產品也是我們日常重要食物來源，味道鮮美、營養豐富，吸引了廣大消費者。水產品在養殖、運輸、銷售過程中可能會使用各類獸藥，以達到消炎、抗寄生蟲、提高商品品質等目的。水產品用藥后過一定時間的休藥期后，獸藥殘留限量可降到安全限量以下。商超、大型水產市場等銷售渠道處于嚴格的監管之下，我們盡量從被有效監管的市場中購買水產品。   　　花生是大家喜愛的食品種類之一。花生在種植、儲存、運輸過程中都容易感染黃曲霉菌從而產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發現毒性最強的一類真菌毒素，能引起肝臟的急性或慢性損害，對人和動物具有嚴重的致癌、致畸、致突變作用。其中黃曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最強，其急性毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。黃曲霉毒素具有很強的耐熱性，一般烹飪的處理不能使其分解。因此發霉的、顏色變暗的花生絕對不能食用，儲存時間過長的花生也盡量不要購買食用。花生購買盡量選擇新鮮的、正規廠家預包裝的花生，購買后放置干燥密封條件或冷藏條件保存。   　　執　筆：省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院