訊 8月17日，甘肅省市場監管局公布了9批次不合格食品抽檢情況，發現的主要問題是超范圍、超限量使用食品添加劑、微生物不合格、產品質量指標不合格等。
4批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：河西學院附屬張掖人民醫院（職工食堂）使用的，標稱民樂縣苗琳薯業有限公司生產的純馬鈴薯手工細粉（生產日期：2021-6-21）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱武威特味鮮食品有限公司生產的棗沙蛋糕（生產日期：2022-05-10）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；臨夏市玲紅百貨店銷售的，標稱臨夏河州酒業有限責任公司生產的河州春頭曲白酒（生產日期：2021-9-25）檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱武山縣和豐面粉有限公司生產的小麥粉（生產日期：2022-6-29）檢出過氧化苯甲酰項目不符合衛生部公告[2011]第4號衛生部等 7 部門《關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告》要求。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產需要適量使用，終產品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。
脫氫乙酸是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸的毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。
過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結晶，低毒，對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用，過氧化苯甲酰在過去是一種面粉改良劑，在面粉加工過程中，適當加入后可提高面粉的白度、促進面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，2011年2月11日，原衛生部聯合六部委下發了《關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年第4號）》，要求自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加過氧化苯甲酰，食品添加劑生產企業不得生產、銷售過氧化苯甲酰作為食品添加劑。
2批次食品檢出微生物不合格
不合格食品中，有2批次食品檢出微生物不合格，分別為：標稱敦煌和眾偉業食品有限公司生產的蘋果汽水（生產日期：2022-5-1）檢出菌落總數、霉菌項目不符合食品安全國家標準規定；蘭州世貿大潤發商貿有限公司大學城分公司銷售的，標稱甘肅了不起農特產加工有限公司生產的甘草杏（生產日期：2022-1-2）檢出菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，汽水飲料中菌落總數應符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求；《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》中規定，蜜餞中菌落總數應符合n＝5，c＝2，m＝103CFU/g，M＝104CFU/g。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，汽水飲料中霉菌應不超過20CFU/mL。
2批次食品檢出產品質量指標不合格
不合格食品中，有2批次食品檢出產品質量指標不合格，分別為：隴南武都區欣新潤發商貿有限公司銷售的，標稱西安灃東新城永宏食品廠生產的蘭花豆（生產日期：2022-2-19）檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；鎮原豐華好又多商貿有限公司銷售的，標稱肥東聚豐糧油食品廠（分裝）生產的濃香菜籽油（生產日期：2021-12-24）檢出溶劑殘留量項目不符合 GB/T 1536-2004《菜籽油》要求。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。 溶劑殘留是指用浸出法制取的成品油中所殘存的微量生產性溶劑。 GB/T 1536-2004《菜籽油》（注：該標準已于2022年5月1日被GB/T 1536-2021代替）中規定，壓榨油和一、二級浸出油中溶劑殘留不得檢出（檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出），三、四級浸出油中溶劑殘留不得超過50mg/kg。 除上述產品外，還有1批次食品檢出總砷（以As計）項目不符合食品安全國家標準規定，為：康縣康農優選農業科技有限責任公司銷售的，標稱康縣山中寶土特產商貿有限公司生產的康縣姬松茸（生產日期：2022-5-11）。 對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成張掖、武威、隴南、慶陽、天水、臨夏、蘭州新區等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。
甘肅省市場監督管理局關于9批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2022〕第7期總第79期）不合格樣品信息
相關報道：甘肅省市場監督管理局關于9批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2022〕第7期總第79期）
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不合格食品中，有2批次食品檢出產品質量指標不合格，分別為：隴南武都區欣新潤發商貿有限公司銷售的，標稱西安灃東新城永宏食品廠生產的蘭花豆（生產日期：2022-2-19）檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；鎮原豐華好又多商貿有限公司銷售的，標稱肥東聚豐糧油食品廠（分裝）生產的濃香菜籽油（生產日期：2021-12-24）檢出溶劑殘留量項目不符合 GB/T 1536-2004《菜籽油》要求。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。 溶劑殘留是指用浸出法制取的成品油中所殘存的微量生產性溶劑。 GB/T 1536-2004《菜籽油》（注：該標準已于2022年5月1日被GB/T 1536-2021代替）中規定，壓榨油和一、二級浸出油中溶劑殘留不得檢出（檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出），三、四級浸出油中溶劑殘留不得超過50mg/kg。 除上述產品外，還有1批次食品檢出總砷（以As計）項目不符合食品安全國家標準規定，為：康縣康農優選農業科技有限責任公司銷售的，標稱康縣山中寶土特產商貿有限公司生產的康縣姬松茸（生產日期：2022-5-11）。 對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成張掖、武威、隴南、慶陽、天水、臨夏、蘭州新區等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。
甘肅省市場監督管理局關于9批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2022〕第7期總第79期）不合格樣品信息
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(文/云推小編)
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