訊 8月18日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了1424批次食品抽檢情況，涉及餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑等29類食品，其中，不合格樣品22批次。   　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題   　　不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，3批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：長(zhǎng)壽區(qū)海若生活超市銷售的、標(biāo)稱重慶市尹華鑫食品有限公司生產(chǎn)的冷吃雞翅香辣味（輻照食品）；大足區(qū)藍(lán)湖麗都粉房子食品店銷售的、標(biāo)稱重慶祁瑞源食品科技有限公司生產(chǎn)的糊辣雞翅（輻照食品）；重慶志恒遠(yuǎn)洋商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶市世湖圓食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干（五香味）。   　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。   　　還有，江津區(qū)永芬餐館使用的瓷碗（復(fù)用餐飲具）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。   　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。   　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)   　　不合格食品中，有9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，有3批次香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江北區(qū)安濤食品經(jīng)營(yíng)部銷售的香蕉、重慶耀潤(rùn)超聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的香蕉、南岸區(qū)全品生鮮食品超市銷售的香蕉。   　　吡蟲(chóng)啉屬于一種內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，可層間傳導(dǎo)，具有觸殺和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物體內(nèi)重新分配，有很好的根部?jī)?nèi)吸活性。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中最大殘留限量值為0.05mg/kg。   　　還有，2批次油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：北碚區(qū)七號(hào)倉(cāng)火鍋店銷售的油麥菜、沙坪壩區(qū)味八子老火鍋店銷售的油麥菜。   　　阿維菌素是一種殺蟲(chóng)、殺螨劑，廣泛用于蔬菜、果樹(shù)、棉花等農(nóng)作物上。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。   　　還有3批次檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題的樣品為：重慶市奉節(jié)縣安坪鎮(zhèn)冉廣清銷售的辣椒檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司南岸區(qū)南湖花園分公司銷售的、標(biāo)稱重慶遼宇食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的特級(jí)枸杞檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市秀山土家族苗族自治縣石耶鎮(zhèn)楊正琿銷售的尖椒檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。   　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，辣椒中啶蟲(chóng)脒的最大殘留限量為0.2mg/kg，噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量為0.05mg/kg；克百威在藥用植物中的最大殘留限量為0.02mg/kg。   　　另外，還有1批次蜂蜜檢出呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求，為：江北區(qū)高琪食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱武漢百春園食品有限公司委托武漢市武食食品有限公司生產(chǎn)的紫云英蜂蜜。   　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)，曾廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測(cè)其代謝物來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。   　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題   　　不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：重慶市九龍坡區(qū)九龍鎮(zhèn)盤(pán)金路2號(hào)負(fù)18號(hào)張婷婷銷售的、標(biāo)稱福建圣安食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)干豬肉檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司開(kāi)州商都超市銷售的榨菜（蔬菜制品）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。   　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，加入食品中以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。   　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。   　　1批次姜檢出重金屬超標(biāo)問(wèn)題   　　不合格食品中，有1批次姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由重慶市秀山土家族苗族自治縣龍池鎮(zhèn)李林峰銷售。   　　鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。   　　1批次花生檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)   　　不合格食品中，有1批次花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由沙坪壩區(qū)味八子老火鍋店銷售。   　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。   　　除上述產(chǎn)品外，還有5批次食品檢出不合格，分別為：重慶市江津區(qū)幾江街道辦事處幾江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)干副食攤區(qū)周錫良銷售的生黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)奕行百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶市樂(lè)貝鮮食品有限公司生產(chǎn)的早餐包（糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶志恒遠(yuǎn)洋商貿(mào)有限公司銷售的廣味香腸（腌臘肉制品）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市梁平區(qū)民勝副食超市銷售的【遇見(jiàn)棗戀】大顆粒多味葵瓜子500g/袋檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)陳正華食品超市銷售的、標(biāo)稱夏津縣益文興食品有限公司生產(chǎn)的朋友圈蛋糕檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。   　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。 重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1424批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第28號(hào)）不合格樣品信息
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
       監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
        相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1424批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第28號(hào)）
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