訊 8月27日，浙江省市場監督管理局公布糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品等28類食品318批次樣品抽檢結果，有8批次食品上了不合格名單，不合格項目涉及重金屬污染、獸藥殘留超標、食品添加劑超標、質量指標不達標等。
食用農產品檢出重金屬污染、獸藥殘留超標問題
不合格食品中，有4批次食用農產品檢出重金屬污染、獸藥殘留超標問題。其中，有2批次檢出重金屬污染問題，分別為：杭州三墩農貿市場蒙鄉蔬菜店銷售的茄子、溫州市鹿城區松臺琴花新鮮蔬菜攤銷售的茄子，均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
還有2批次不合格食品為：嘉興市南湖區東柵街道唐學成農產品店銷售的雞肉檢出替米考星不符合食品安全國家標準規定；湖州市德清縣武康街道興康綜合市場白梅娣攤位銷售的雞蛋檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。
替米考星是半合成大環內酯類抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，替米考星在雞肉中的最高殘留限量為150μg/kg。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定食品動物中禁止使用呋喃唑酮。
水果制品檢出食品添加劑超標問題
不合格食品中，有1批次水果制品檢出食品添加劑超標問題，為：杭州永豐大潤發超市有限公司銷售的標稱蘇州市惠得利實業有限公司生產的烏酸梅（李子制品）檢出莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，涼果蜜餞食品中莧菜紅的最大使用限量為0.05g/kg。另外，該標準還規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
3批次食品檢出質量指標不達標
不合格食品中，有3批次食品檢出質量指標不達標。其中，義烏市蘇澤冷凍食品商行銷售的標稱紹興市上虞尚品食品有限公司生產的梅干菜肉餅檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》規定，以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料，或經油脂調制的速凍面米食品和速凍調制食品中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
還有，嘉興市南湖區城西蘇蘇小休閑食品店銷售的標稱平江縣旭峰食品廠生產的素牛板筋檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價超標會產生哈喇味。油脂酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
另外，湖州市長興縣長興吉太副食商行銷售的標稱長興縣寶泉釀酒廠生產的小花雕（黃酒）檢出氨基酸態氮不符合產品明示標準及質量要求。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、溫州、湖州、嘉興、紹興等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、溫州、湖州、嘉興、金華等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2022年第27期）不合格樣品信息
食品抽檢不合格—20220824 相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2022年第27期）
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食品抽檢不合格—20220824 相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2022年第27期）
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(文/云推小編)
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