繼臨期食品后，食品邊角料也備受關(guān)注。“大牌產(chǎn)品邊角料散裝便宜賣” 、“花一半的錢買大牌零食”、“按斤囤不心疼”，直播間的吆喝聲吸引了一大波省錢青年。從餅干屑、面包邊，到火腿碎肉、三文魚碎等，應(yīng)有盡有，雖品相和包裝一言難盡，味道卻相差無幾，價(jià)格還低至兩三折。   　　“撿漏”是好事，安全須第一。“邊角料”是真實(shí)惠還是智商稅？“邊角料”食品安全嗎？江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)與您聊聊。   　　什么是“邊角料”食品   　　通常，食品切割成型過程中裁剪下來的零碎材料如面包邊等，因外觀不規(guī)整等原因無法作為正裝產(chǎn)品，但原料組成、制作工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致。因此，為減少損失、降低成本、避免浪費(fèi)，商家們將邊角料重新制作并簡單包裝成食品出售，稱之為“邊角料”食品。
　　“邊角料”食品到底靠不靠譜？安全嗎？   　　目前我國對于“邊角料”食品并無相應(yīng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)無法保證、性價(jià)比存疑。   　　生產(chǎn)企業(yè)將食品切碎和不成形的邊角料都嚴(yán)格按照食品安全衛(wèi)生營養(yǎng)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)加工，是可以放心購買與食用的。但，部分商家打著“邊角料”的旗號售賣所謂大量批發(fā)、大包裝的食品或零食等，魚龍混雜，質(zhì)量安全無法保證。另外，部分“邊角料”食品雖有包裝但無食品合格證或標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范，以“邊角料”為噱頭吸引消費(fèi)者，以次充好、價(jià)格不降反升。   　　如何選購“邊角料”食品才能不上當(dāng)？   　　無論是散裝還是預(yù)包裝的“邊角料”食品，消費(fèi)者在選購時(shí)都應(yīng)當(dāng)留個(gè)心眼，不能因其低廉的價(jià)格而忽視食品安全。那么，如何才能做到不“踩雷”呢？   　　1.不盲目聽信商家宣傳，不盲目跟風(fēng)購買網(wǎng)紅產(chǎn)品。   　　2.即便是“邊角料”食品，也必須有規(guī)范的食品標(biāo)簽信息，如配料表、營養(yǎng)表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)及其地址等。總而言之，雖包裝簡陋，但正品食品有的標(biāo)簽信息，“邊角料”缺一不可。   　　3.消費(fèi)者選購現(xiàn)場制作的“邊角料”食品時(shí)，應(yīng)詢問清楚食品的生產(chǎn)及配料信息。以散裝形式售賣的食品邊角料，儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中容易受到污染，受潮霉變，建議從正規(guī)廠家采購，注意質(zhì)量與安全。生鮮類、烘焙類的產(chǎn)品等保質(zhì)期較短的食品，購買前應(yīng)看清保質(zhì)期，盡量選擇保質(zhì)期較長的。   　　4.對比價(jià)格。部分商家只把“邊角料”當(dāng)成營銷的概念來炒作，作為商品的一個(gè)標(biāo)題而已，實(shí)際上聲稱“邊角料”的食品，其單價(jià)未必會(huì)低于正裝產(chǎn)品。   　　消費(fèi)提示   　　1.“撿漏”是好，但安全須第一，追求實(shí)惠的同時(shí)，消費(fèi)者選購時(shí)也要擦亮眼睛。廠家在加工過程會(huì)優(yōu)化工藝，盡量減少邊角料的生成，生產(chǎn)正裝食品時(shí)產(chǎn)生邊角料的量只會(huì)比正裝少得多，廣大消費(fèi)者對電商平臺上動(dòng)輒銷量10w+的“邊角料”食品需提高警惕。   　　2.當(dāng)自身合法權(quán)益受到侵犯時(shí)，如買到摻雜摻假、過期變質(zhì)等次品壞品時(shí)，可以撥打12315及時(shí)反映。   　　執(zhí)筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院
　　省檢驗(yàn)檢測認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測研究院