訊 9月16日，福建省市場監(jiān)管局公布了第29期食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息，抽檢的糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、肉制品、乳制品、餅干、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類等14大類食品535批次樣品中，有15批次檢出不合格。   　　近七成不合格樣品為餐飲食品（含餐飲具）   　　不合格食品中，有10批次為餐飲食品（含餐飲具），約占所有不合格樣品的近七成。   　　其中，餐飲具9批次。有6批次檢出大腸菌群不合格，分別為：廈門市同安區(qū)袁瑞華小吃店的碗（消毒日期為2022年6月10日）；一鱗餐飲（廈門）有限公司的杯子（消毒日期為2022年6月10日）；福建富漁人家餐飲管理有限公司的飯碗（消毒日期為2022年6月10日）；惠安縣蜀九鼎火鍋店的杯（消毒日期為2022年6月13日）；福州市倉山區(qū)林家閩北宴小吃店的酒杯（消毒日期為2022年6月14日）；福州高新區(qū)南嶼發(fā)大財餐飲店的菜碟（消毒日期為2022年6月14日）。有2批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：惠安縣禾氣餐飲店的杯（消毒日期為2022年6月14日）；福州市倉山區(qū)萬加小吃店的大碗（消毒日期為2022年6月14日）。還有1批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格，為：廈門市集美區(qū)友境小吃店的菜碟（消毒日期為2022年6月9日）。   　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。   　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。   　　還有，1批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格，為：武平縣胡佛祥包子店的肉包（加工日期為2022年6月30日）。   　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題   　　不合格食品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：龍巖新華都購物廣場有限公司連城北大店銷售的劍菜（油麥菜）（購進日期為2022年6月13日）檢出阿維菌素不合格；連城縣百花佳源超市銷售的芹菜（購進日期為2022年6月14日）檢出噻蟲胺不合格；龍巖市永定區(qū)永盛泰百貨有限公司銷售的泥鰍（購進日期為2022年6月28日）檢出恩諾沙星不合格。   　　阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。   　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量為0.04mg/kg。   　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。   　　1批次蘭花豆檢出酸價不合格   　　不合格食品中，有1批次蘭花豆檢出酸價不合格，為：標稱廈門市鑫常旺食品有限責任公司2022年5月20日生產(chǎn)的蘭花豆，銷售單位為泉州鯉城來福隆超市。   　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。   　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次肉制品檢出大腸菌群不合格，為：標稱福州市駿辰食品有限公司2022年6月20日生產(chǎn)的客家泡鴨爪。   　　針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。   福建省市場監(jiān)督管理局2022年第29期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告不合格樣品信息

大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出

餐飲食品

第29期

2022.9.16

福建/國抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

2.標稱生產(chǎn)企業(yè)為分裝商； 3.產(chǎn)地：福建省廈門市

2.供應商：龍巖市阿土海鮮

（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）       第29期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls         相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2022年第29期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

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