近日，安徽省市場監管局組織各市市場監管局采取線上與線下相結合的方式，舉行集體用餐配送單位和中央廚房食品安全總監任命儀式及食品安全總監宣誓活動。全省143家集體用餐配送單位和30家中央廚房食品安全總監實現全覆蓋。   　　落實企業食品安全主體責任，是解決食品安全問題的治本之策。按《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》要求配備食品安全總監，利于企業食品安全責任制和食品安全風險防控措施有效落實，嚴把原料采購、加工制作、健康培訓、環境設施、消毒保潔、分裝配送等關鍵關口。合肥市市場監管局等同步線上統一開展了宣貫，并組織指導轄區內各集體用餐配送單位和中央廚房配備、配強具有相應食品安全管理能力的人員擔任食品安全總監。馬鞍山市市場監管局針對集體用餐配送單位和中央廚房編制了“食品安全總監制度建立指引”，印制了“日管控、周排查、月調度”三本記錄本免費發放，并建立了全市食品安全總監微信群，共享政策解讀等知識，不斷提升食品安全總監食品安全理論基礎和實踐能力。   　　下一步，安徽省市場監管系統將結合實際，督促指導餐飲服務提供者認真落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》相關要求，根據規模大小、業態類別、風險等級、管理水平、安全狀況等，依法依規配備食品安全總監和相應數量的食品安全員，明確企業主要負責人、食品安全總監和食品安全員的職責，建立健全日管控、周排查、月調度工作機制等，推動全省餐飲服務食品安全水平不斷提升。