訊 10月26日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)公布了2022年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料5大類(lèi)食品151批次樣品中，檢出肉制品和餐飲食品各1批次不合格，本次抽檢合格率98.68%。
不合格肉制品為：天津武清區(qū)豪翔萬(wàn)家優(yōu)選生鮮超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)哈爾濱延輝食品有限公司生產(chǎn)的老式小肚（熏煮香腸火腿制品）檢出菌落總數(shù)不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
不合格餐飲食品為：天津市南開(kāi)區(qū)明飛小吃店的茶杯檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開(kāi)。
天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)2022年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
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(文/云推小編)
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