為提升設施蔬菜冬季生產技術水平，有效防范應對災害性天氣，促進蔬菜穩產保供，全國農業技術推廣服務中心組織農業農村部蔬菜專家指導組、國家大宗蔬菜產業技術體系，研究提出設施蔬菜冬季生產技術指導意見。
一、北方地區日光溫室生產 （一）強化設施維護加固 1.加固溫室。注意加強對日光溫室骨架和墻體、卷簾機、放風機、電路、應急加熱等設施設備的檢查和維護，尤其是對老舊溫室和抗風雪承壓性能存在隱患的溫室，及早進行維護和加固。 2.更換棚膜。在入冬前選擇無風天氣及時更換破舊棚膜。其中，果菜類蔬菜生產溫室應選擇長壽無滴高透光和高保溫的多功能塑料薄膜，薄膜厚度至少在0.10mm以上。東北高寒地區可選擇保溫性能更好的PVC多功能薄膜或PO膜，黃淮海及環渤海地區日光溫室可選擇防霧滴性能和流滴持效期長的PO膜或EVA多功能膜；西北與西藏地區、日光溫室采用東西向栽培模式的可選擇轉光膜或漫散射薄膜。 3.增強覆蓋。及時更換已經損壞或保溫性能達不到冬季生產需求的保溫被等覆蓋物，一般草苫重量應達到3.5—4kg/m2，保溫被厚度達到2cm以上。前屋面保溫覆蓋物要緊密均勻，保溫覆蓋材料要干爽；高緯度地區要加蓋紙被或采用雙層保溫被，提高保溫效果，確保冬季溫室保溫性能達到溫室設計和蔬菜生產要求。 （二）加強生產環境調控 1.溫度管理。10月中旬以后，尤其夜間溫度低于10℃時，及時覆蓋保溫覆蓋物，保證夜間溫室內溫度15℃以上；12月至2月溫室內白天溫度控制在26—32℃，晚上前半夜溫度保持在18—20℃，凌晨最低溫度保持在8℃以上。冬季只進行頂部通風即可；通風時逐漸增加通風量，同時采取棚室門口和棚前臉處懸掛薄膜、上通風口的下方懸掛緩沖膜等措施；雨雪天氣時，采取在保溫被外覆蓋塑料薄膜等措施，確保保溫被干爽保溫。連續陰天等極端天氣時，采取多層覆蓋或使用增溫塊、高壓鈉燈、電熱爐、自動加熱風機等進行臨時加溫。 2.光照管理。要經常清掃清潔棚膜，保證透光率。在確保溫度前提下盡量早揭晚蓋保溫被以延長光照時間。可在溫室后坡掛反光膜，改善溫室北側光照，使溫室內溫光分布趨于均勻，增加北側蔬菜產量。遇到連續陰雨雪天氣，只要不下雨下雪就要適當短時間拉起保溫被，讓作物利用散射光進行光合作用。有條件的地方可安裝高壓鈉燈，在補光的同時提高溫室內溫度。遇到久陰乍晴天氣，中午前后要適當放一半保溫被，避免植株失水萎蔫。 3.濕度管理。合理控制室內濕度，降低病害發生幾率。一般早晨保溫被打開后應短時通風排濕，時間不超過20分鐘；其后根據溫室內作物生長及溫度等情況合理進行通風管理。遇到連續陰雨雪天氣，可在中午室內溫度最高時段通風10—20分鐘。灌水可采用膜下溝灌或膜下滴灌，并在壟溝中鋪蓋碎秸稈等吸濕物料；施藥可采用彌粉機、常溫煙霧機、臭氧發生器等新型藥械，以降低室內濕度。 （三）落實關鍵農藝措施 1.促根壯秧技術。增施充分腐熟優質有機肥、蚯蚓肥、腐殖酸肥等高碳堆肥，或采用秸稈生物反應堆提高土壤溫度并同時補充CO2；果菜類蔬菜定植后覆蓋地膜前可進行1—2次淺中耕，促進根系深扎；低溫根系生長緩慢可施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性，促進生長；植株長勢弱可噴施葡萄糖或者氨基酸等含糖類、氨基酸類葉面肥，或噴施蕓苔素內酯等植物生長調節劑，增強作物防寒抗凍能力。 2.保花保果技術。冬季低溫弱光時，可施用植物生長調節劑進行處理，確保低溫季節成功坐果和正常發育。番茄可在開花期使用對氯苯氧乙酸鈉1%可溶液劑400—670倍液，用手持式小噴霧器均勻噴施盛開花果，噴濕為度。每個花朵用藥1次，不可重復噴施，用藥后的花序可作標記以便區分。 3.植株調整技術。冬季溫室內溫光條件相對較差，定植密度要適當降低，一般是春季溫室栽培密度的70%—80%。茄果類、瓜類等蔬菜要適時進行吊蔓、整枝、摘心、疏花、疏果、摘除老葉病葉等植株調整，改進通風透光條件，改善蔬菜營養狀況。遇到異常天氣時，應及早采收果實和適當疏花疏果，以免加重植株負擔、降低抗逆能力。 4.肥水管理技術。優先采用水肥一體化技術。冬季可使用海藻酸、魚蛋白、生物菌、甲殼素等促根肥料，再根據長勢選擇氮磷鉀含量不同的大量元素水溶肥。蔬菜生長前期選用高氮型水溶肥（推薦配方N-P2O5-K2O為22-12-16），每次每畝追施4—6kg，10—15天追施1次；番茄、辣椒、茄子等茄果類蔬菜生長中后期選用高鉀型水溶肥（推薦配方N-P2O5-K2O為19-6-25），黃瓜等瓜類蔬菜生長中后期選用高鉀高氮型水溶肥（推薦配方N-P2O5-K2O為20-8-22），每次每畝追施8—12kg，15天左右追施1次；優先選用添加螯合態微量元素（TE）和海藻酸鉀、植物誘抗蛋白等植物刺激物（BS）的肥料產品。低溫季節可多噴施葉面肥，可葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀+0.3%硝酸鈣+1%葡萄糖液，或0.3%高鉀型水溶性肥料+0.2%氯化鈣+1%葡萄糖液。對受冷害或凍害的植株，可噴施含氨基酸葉面肥、低溫誘抗劑等，再加施鈣鎂硼鋅鐵等中微量元素，促進生長和花芽分化。 冬季蔬菜澆水要做到“三澆三不澆”，即晴天澆水、陰天不澆；午前澆水、午后不澆；澆小水、不澆大水。灌溉的水溫應在10℃以上。應選連續晴天的上午，采用膜下滴灌或膜下溝灌澆水，澆水后中午溫度高時及時通風排濕。 5.病蟲防治技術。通過嫁接育苗、促根壯秧、膜下滴灌、通風降濕等栽培和環境調控技術提高抗病能力，預防病害發生。在病害發生前定期噴施木霉菌、枯草芽孢桿菌、多粘類芽孢桿菌等微生物農藥預防各類真菌、卵菌及細菌病害；病害發生初期及時施藥，低溫期盡可能用煙劑、熏劑和彌霧機施藥。要交替用藥，避免連續用一種有效成分藥劑或同一類藥劑。 二、南方地區塑料大棚生產 （一）加強生產環境調控 1.改善棚內光照條件。選擇透光性好、流滴持效期長的多功能薄膜，薄膜厚度至少在0.08mm以上。可選擇PE或EVA多功能薄膜，有條件的也可以選擇PO功能膜。對透光率不能滿足蔬菜冬季生產光照要求的棚膜，要及時更換。同時，在薄膜使用過程中，要及時清洗膜面，保證透光率。 2.落實保溫控濕措施。根據不同蔬菜種類對溫度的要求，在大棚內采用輕型保溫覆蓋材料短期浮面覆蓋，或采用“大棚+中棚+小棚”多層覆蓋等方式保溫增溫。實施多層覆蓋的，白天都要及時打開，以保證棚內升溫和光照強度。遇到強降溫等天氣，可采取臨時加溫技術，并結合熏煙來減輕凍害程度。在不影響溫度前提下，盡量增加通風量，排出濕氣，將棚內濕度控制在85%以下；為降低濕度，在病蟲防控時優先采用煙霧劑和粉塵劑，及常溫煙霧機、彌粉機和臭氧發生器等新型設備。 3.做好低溫期水肥管理。低溫連陰天期間盡量少澆水，連續低溫天氣后，蔬菜根系生長很弱，必須使根系恢復活力后再澆水，以防止漚根死苗。同時，可通過噴施含糖類、氨基酸類葉面肥和生長調節劑（防凍劑）等，以使植株健壯，增強蔬菜抗寒能力。 （二）落實關鍵農藝措施 1.促根壯秧技術。增施優質堆肥，提高土壤透氣性，促進根系生長；采用高畦覆膜栽培，能夠膜下灌溉的，盡量采用膜下灌溉，或在栽培畦間覆蓋碎稻草、作物秸稈等吸濕材料，降低大棚內濕度。 2.合理密植及時采收。根據作物栽培種類和環境條件，確定合理栽培密度，既要避免密度太高造成徒長和品質下降，也要避免密度太低而影響產量。果菜類蔬菜要平衡低溫下秧果關系，根據情況及時采收；其他類型蔬菜，根據市場行情和植株商品性，合理安排采收。同時，要隨時關注災害預警，在災害發生前，及時采收達到商品采收標準的蔬菜，以降低災害可能造成的產量損失。 3.病蟲害防治技術。長江中下游及中部地區冬季設施蔬菜蟲害相對嚴重，主要發生蚜蟲、粉虱、薊馬、菜青蟲、小菜蛾、跳甲等；病害主要有灰霉病、番茄晚疫病、番茄細菌性斑點病、辣椒細菌性葉斑病、青枯病等。防治技術可參照北方溫室相關技術。 作者：農業農村部蔬菜專家指導組 國家大宗蔬菜產業技術體系來源：園藝作物技術處
一、北方地區日光溫室生產 （一）強化設施維護加固 1.加固溫室。注意加強對日光溫室骨架和墻體、卷簾機、放風機、電路、應急加熱等設施設備的檢查和維護，尤其是對老舊溫室和抗風雪承壓性能存在隱患的溫室，及早進行維護和加固。 2.更換棚膜。在入冬前選擇無風天氣及時更換破舊棚膜。其中，果菜類蔬菜生產溫室應選擇長壽無滴高透光和高保溫的多功能塑料薄膜，薄膜厚度至少在0.10mm以上。東北高寒地區可選擇保溫性能更好的PVC多功能薄膜或PO膜，黃淮海及環渤海地區日光溫室可選擇防霧滴性能和流滴持效期長的PO膜或EVA多功能膜；西北與西藏地區、日光溫室采用東西向栽培模式的可選擇轉光膜或漫散射薄膜。 3.增強覆蓋。及時更換已經損壞或保溫性能達不到冬季生產需求的保溫被等覆蓋物，一般草苫重量應達到3.5—4kg/m2，保溫被厚度達到2cm以上。前屋面保溫覆蓋物要緊密均勻，保溫覆蓋材料要干爽；高緯度地區要加蓋紙被或采用雙層保溫被，提高保溫效果，確保冬季溫室保溫性能達到溫室設計和蔬菜生產要求。 （二）加強生產環境調控 1.溫度管理。10月中旬以后，尤其夜間溫度低于10℃時，及時覆蓋保溫覆蓋物，保證夜間溫室內溫度15℃以上；12月至2月溫室內白天溫度控制在26—32℃，晚上前半夜溫度保持在18—20℃，凌晨最低溫度保持在8℃以上。冬季只進行頂部通風即可；通風時逐漸增加通風量，同時采取棚室門口和棚前臉處懸掛薄膜、上通風口的下方懸掛緩沖膜等措施；雨雪天氣時，采取在保溫被外覆蓋塑料薄膜等措施，確保保溫被干爽保溫。連續陰天等極端天氣時，采取多層覆蓋或使用增溫塊、高壓鈉燈、電熱爐、自動加熱風機等進行臨時加溫。 2.光照管理。要經常清掃清潔棚膜，保證透光率。在確保溫度前提下盡量早揭晚蓋保溫被以延長光照時間。可在溫室后坡掛反光膜，改善溫室北側光照，使溫室內溫光分布趨于均勻，增加北側蔬菜產量。遇到連續陰雨雪天氣，只要不下雨下雪就要適當短時間拉起保溫被，讓作物利用散射光進行光合作用。有條件的地方可安裝高壓鈉燈，在補光的同時提高溫室內溫度。遇到久陰乍晴天氣，中午前后要適當放一半保溫被，避免植株失水萎蔫。 3.濕度管理。合理控制室內濕度，降低病害發生幾率。一般早晨保溫被打開后應短時通風排濕，時間不超過20分鐘；其后根據溫室內作物生長及溫度等情況合理進行通風管理。遇到連續陰雨雪天氣，可在中午室內溫度最高時段通風10—20分鐘。灌水可采用膜下溝灌或膜下滴灌，并在壟溝中鋪蓋碎秸稈等吸濕物料；施藥可采用彌粉機、常溫煙霧機、臭氧發生器等新型藥械，以降低室內濕度。 （三）落實關鍵農藝措施 1.促根壯秧技術。增施充分腐熟優質有機肥、蚯蚓肥、腐殖酸肥等高碳堆肥，或采用秸稈生物反應堆提高土壤溫度并同時補充CO2；果菜類蔬菜定植后覆蓋地膜前可進行1—2次淺中耕，促進根系深扎；低溫根系生長緩慢可施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性，促進生長；植株長勢弱可噴施葡萄糖或者氨基酸等含糖類、氨基酸類葉面肥，或噴施蕓苔素內酯等植物生長調節劑，增強作物防寒抗凍能力。 2.保花保果技術。冬季低溫弱光時，可施用植物生長調節劑進行處理，確保低溫季節成功坐果和正常發育。番茄可在開花期使用對氯苯氧乙酸鈉1%可溶液劑400—670倍液，用手持式小噴霧器均勻噴施盛開花果，噴濕為度。每個花朵用藥1次，不可重復噴施，用藥后的花序可作標記以便區分。 3.植株調整技術。冬季溫室內溫光條件相對較差，定植密度要適當降低，一般是春季溫室栽培密度的70%—80%。茄果類、瓜類等蔬菜要適時進行吊蔓、整枝、摘心、疏花、疏果、摘除老葉病葉等植株調整，改進通風透光條件，改善蔬菜營養狀況。遇到異常天氣時，應及早采收果實和適當疏花疏果，以免加重植株負擔、降低抗逆能力。 4.肥水管理技術。優先采用水肥一體化技術。冬季可使用海藻酸、魚蛋白、生物菌、甲殼素等促根肥料，再根據長勢選擇氮磷鉀含量不同的大量元素水溶肥。蔬菜生長前期選用高氮型水溶肥（推薦配方N-P2O5-K2O為22-12-16），每次每畝追施4—6kg，10—15天追施1次；番茄、辣椒、茄子等茄果類蔬菜生長中后期選用高鉀型水溶肥（推薦配方N-P2O5-K2O為19-6-25），黃瓜等瓜類蔬菜生長中后期選用高鉀高氮型水溶肥（推薦配方N-P2O5-K2O為20-8-22），每次每畝追施8—12kg，15天左右追施1次；優先選用添加螯合態微量元素（TE）和海藻酸鉀、植物誘抗蛋白等植物刺激物（BS）的肥料產品。低溫季節可多噴施葉面肥，可葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀+0.3%硝酸鈣+1%葡萄糖液，或0.3%高鉀型水溶性肥料+0.2%氯化鈣+1%葡萄糖液。對受冷害或凍害的植株，可噴施含氨基酸葉面肥、低溫誘抗劑等，再加施鈣鎂硼鋅鐵等中微量元素，促進生長和花芽分化。 冬季蔬菜澆水要做到“三澆三不澆”，即晴天澆水、陰天不澆；午前澆水、午后不澆；澆小水、不澆大水。灌溉的水溫應在10℃以上。應選連續晴天的上午，采用膜下滴灌或膜下溝灌澆水，澆水后中午溫度高時及時通風排濕。 5.病蟲防治技術。通過嫁接育苗、促根壯秧、膜下滴灌、通風降濕等栽培和環境調控技術提高抗病能力，預防病害發生。在病害發生前定期噴施木霉菌、枯草芽孢桿菌、多粘類芽孢桿菌等微生物農藥預防各類真菌、卵菌及細菌病害；病害發生初期及時施藥，低溫期盡可能用煙劑、熏劑和彌霧機施藥。要交替用藥，避免連續用一種有效成分藥劑或同一類藥劑。 二、南方地區塑料大棚生產 （一）加強生產環境調控 1.改善棚內光照條件。選擇透光性好、流滴持效期長的多功能薄膜，薄膜厚度至少在0.08mm以上。可選擇PE或EVA多功能薄膜，有條件的也可以選擇PO功能膜。對透光率不能滿足蔬菜冬季生產光照要求的棚膜，要及時更換。同時，在薄膜使用過程中，要及時清洗膜面，保證透光率。 2.落實保溫控濕措施。根據不同蔬菜種類對溫度的要求，在大棚內采用輕型保溫覆蓋材料短期浮面覆蓋，或采用“大棚+中棚+小棚”多層覆蓋等方式保溫增溫。實施多層覆蓋的，白天都要及時打開，以保證棚內升溫和光照強度。遇到強降溫等天氣，可采取臨時加溫技術，并結合熏煙來減輕凍害程度。在不影響溫度前提下，盡量增加通風量，排出濕氣，將棚內濕度控制在85%以下；為降低濕度，在病蟲防控時優先采用煙霧劑和粉塵劑，及常溫煙霧機、彌粉機和臭氧發生器等新型設備。 3.做好低溫期水肥管理。低溫連陰天期間盡量少澆水，連續低溫天氣后，蔬菜根系生長很弱，必須使根系恢復活力后再澆水，以防止漚根死苗。同時，可通過噴施含糖類、氨基酸類葉面肥和生長調節劑（防凍劑）等，以使植株健壯，增強蔬菜抗寒能力。 （二）落實關鍵農藝措施 1.促根壯秧技術。增施優質堆肥，提高土壤透氣性，促進根系生長；采用高畦覆膜栽培，能夠膜下灌溉的，盡量采用膜下灌溉，或在栽培畦間覆蓋碎稻草、作物秸稈等吸濕材料，降低大棚內濕度。 2.合理密植及時采收。根據作物栽培種類和環境條件，確定合理栽培密度，既要避免密度太高造成徒長和品質下降，也要避免密度太低而影響產量。果菜類蔬菜要平衡低溫下秧果關系，根據情況及時采收；其他類型蔬菜，根據市場行情和植株商品性，合理安排采收。同時，要隨時關注災害預警，在災害發生前，及時采收達到商品采收標準的蔬菜，以降低災害可能造成的產量損失。 3.病蟲害防治技術。長江中下游及中部地區冬季設施蔬菜蟲害相對嚴重，主要發生蚜蟲、粉虱、薊馬、菜青蟲、小菜蛾、跳甲等；病害主要有灰霉病、番茄晚疫病、番茄細菌性斑點病、辣椒細菌性葉斑病、青枯病等。防治技術可參照北方溫室相關技術。 作者：農業農村部蔬菜專家指導組 國家大宗蔬菜產業技術體系來源：園藝作物技術處
