單凍狹鱈價格創(chuàng)下歷史新高，但相比其他動物蛋白，其價格競爭優(yōu)勢仍不容低估。根據(jù)美國肉類蛋白價格門戶網(wǎng)站Urner Barry (UB) 數(shù)據(jù)，目前單凍狹鱈價格高于豬肉，但低于牛肉和雞肉。   　　然而另一方面，狹鱈價格還在上行區(qū)間，其他動物蛋白正在下跌。   　　美國海產(chǎn)集團（American Seafoods Group）新任CEO Einar Gustafsson告訴UCN：“我始終認(rèn)為狹鱈處于蛋白類的價值低端，即便價格上漲，也不顯昂貴。”   　　“在歐洲，我們看到零售銷量有所下滑，而問題是，究竟價格要漲到多高，才能迫使零售商將這款產(chǎn)品下架？我們處于一個嚴(yán)重通脹的商業(yè)環(huán)境，所有蛋白價格都在上漲。但人們總要消費，價格要漲到何種程度他們才會去選擇其他更廉價的蛋白？”Gustafsson說。   　　此觀點得到UB團隊的認(rèn)同。“總有一種聲音認(rèn)為，狹鱈相對其他蛋白的價格一直具有競爭力。過去5年間，狹鱈價格低于其他肉類蛋白，但最近價格上漲了75%，尤其是今年上漲速度加快了許多。”UB分析師Gary Morrison說。   　　“牛肉是最昂貴的肉類，沙朗牛排價格遠(yuǎn)高于狹鱈魚片。雞肉的供應(yīng)受到高致病性禽流感的影響，價格起伏較大，但始終高于狹鱈。只有豬肉的批發(fā)價格比狹鱈低一些，因為豬里脊肉的價格處于五年低位。”   　　UB分析師Lorin Castiglione表示：“狹鱈市場接連遭受供應(yīng)層面的挑戰(zhàn)，包括配額削減、小規(guī)格漁獲比例增多、俄烏沖突等等，而美國國內(nèi)需求穩(wěn)定，全球需求在持續(xù)上升。”   　　“疫情時期，中國加工業(yè)陷入了困境，單凍狹鱈成為市場的焦點，溢價得到了擴大。在疫情結(jié)束后，又因為上述種種問題，單凍堅挺的價格得到了維持。”Castiglione說，“盡管如此，狹鱈與其他魚類相比，仍然具有許多優(yōu)勢，其零售板塊的銷售非常成功，在快餐店一直都是熱門菜品，它還可以替代真鱈，在美國校園和政府機構(gòu)的餐飲中隨處可見。”   　　“這些得益于GAPP（真阿拉斯加狹鱈生產(chǎn)貿(mào)易協(xié)會）的大力營銷推廣，創(chuàng)造了新渠道的同時，還拓展了產(chǎn)品線，在價格高昂的時代仍然維持著強勁的需求。”Castiglione說。