訊 11月16日，安徽省市場監督管理局發布2022年第45期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為亳州市園子菜餐飲管理有限公司自制的清蒸臘腸，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司淮南新城吾悅分公司銷售的、標稱宿州市高口豆制品加工有限公司生產的腐竹，其中蛋白質不符合產品明示標準和質量要求。（宿州市高口豆制品加工有限公司對產品真實性提出異議。經屬地市場監管部門核實，該批次不合格產品為安徽淝水食品有限公司生產，不是包裝上標稱企業生產。）
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為蚌埠市懷遠縣荊山王小五水產品經營部銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安徽潤宜家商業運營管理有限公司合肥康利園店銷售的、標稱六安市金寨縣齊山福源茶業專業合作社生產的六安瓜片，其中草甘膦不符合食品安全國家標準規定（金寨縣齊山福源茶業專業合作社對產品真實性提出異議。經屬地市市場監管部門核實，該批次不合格產品為安徽潤宜家商業運營管理有限公司合肥康利園店將合肥茶森商貿有限公司第一分公司供應的六安瓜片標示為六安市金寨縣齊山福源茶業專業合作社生產并進行銷售。）；宿州市開發區惠榮偉水產批零經營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安慶市望江縣范小兵蔬菜配送中心銷售的大芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；安徽省蚌埠市蚌山區陶山嘉苑農貿市場一樓活魚區5號韓永超銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
草甘膦是非選擇性內吸性除草劑，通過葉面吸收并快速在植物體內傳導，使雜草枯竭死亡。少量的殘留一般不會引起人體急性中毒，但長期食用草甘膦超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，草甘膦在茶葉中的最大殘留限量值為1mg/kg。茶葉中草甘膦殘留量超標的原因，可能是茶農在種植過程中違規使用，或在臨近采收的茶樹上不當使用造成的。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、草魚、鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽省驛達高速公路服務區經營管理有限公司君王服務區（蚌埠）銷售的、標稱安徽白根柱食品科技有限公司（蚌埠）生產的開心果，霉菌不符合食品安全國家標準規定；亳州市致渝餐飲有限公司使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市五河縣海晶純凈水有限公司生產的五匯飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市南陵縣新天地飲用水廠生產的新天地藍精靈純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；宿州市蕭縣金地飲品有限公司生產的金地泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為宿州市蕭縣好友多購物廣場銷售的、標稱連云港僑泰食品有限公司生產的五香味花生米，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；宿州市碭山縣頤豐商貿有限公司銷售的、標稱宿州市碭山長香芝食品有限公司生產的小磨香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳超量使用而導致。
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為安慶桐城市惠又多購物廣場銷售的、標稱合肥市廬江縣廬州食品有限責任公司生產的黃花菜，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；淮北大潤發商貿有限公司相山分公司銷售的、標稱大連宏晟水產有限公司生產的幼嫩干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，導致生產原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產加工過程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。
對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第45期） 本文由資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系網站客服。
不合格產品信息
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(文/云推小編)
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