訊 11月25日，海南省市場監督管理局發布2022年第27期通告，檢出不合格食品12批次，發現的問題主要包括農獸藥殘留超標、質量指標不達標和食品添加劑超范圍使用。
9批次食品檢出農獸藥殘留問題
9批次食品檢出農獸藥殘留問題，占不合格總數的75%。其中，4批次食品檢出獸藥殘留超標問題，分別為海口家樂福商業有限公司金龍店銷售的冰鮮黃魚，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；海南大潤發商業有限公司銷售的活金鯧魚，檢驗項目呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；萬寧萬城光四海鮮攤位銷售的大蝦，檢驗項目呋喃唑酮代謝物和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；臨高縣臨城周月瓊家禽肉攤銷售的雞肉，檢驗項目多西環素不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚類和蝦的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。產品的呋喃唑酮代謝物殘留，一般不會對人體產生急性毒性作用。長期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標的食品，可能會在人體內積蓄。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮代謝物為禁止使用的藥物，不得檢出。
4批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為海口秀英林小花蔬菜批發攤位銷售的菠菜，檢驗項目毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；海口瓊山梁黃妹蔬菜攤銷售的黑葉白，檢驗項目啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；瓊海嘉積游春珊蔬菜攤銷售的豇豆，檢驗項目倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；保亭響水億家糧副食店銷售的姜，檢驗項目吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；東方佳佳福商貿有限公司銷售的豆角，檢驗項目倍硫磷不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，菠菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的毒死蜱殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
啶蟲脒是一種內吸性殺蟲劑，適用作物廣泛，特別適用于蔬菜、果樹和茶樹。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，普通白菜中啶蟲脒最大殘留限量為1mg/kg。長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。食用食品一般不會導致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。
吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產生抗性，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。害蟲接觸藥劑后，中樞神經正常傳導受阻，使其麻痹死亡。產品主要用于防治刺吸式口器害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在姜中的最大殘留限量為0.5 mg/kg。姜中吡蟲啉超標的原因可能是由于種植戶未嚴格按照農業使用安全間隔期進行采摘所致。
2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題
2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為樂東樂城宮廷餅屋銷售的曲奇餅，檢驗項目山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；海口龍華世紀華聯超市銷售的標稱海口秀英茂利是肉制品加工廠生產的茂利是臘腸（生產日期：2022-08-22，規格型號：帶袋稱重），檢驗項目胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，餅干中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。餅干中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB?2760—2014）中規定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產過程中，企業為凸顯產品色澤，超范圍使用胭脂紅。
此外，還有1批次食品檢出質量指標不達標問題，為五指山正島百貨商貿有限公司銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售，食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。
不合格產品信息
食用農產品監督抽檢不合格產品信息.xls
餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls
肉制品監督抽檢不合格產品信息.xls
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(文/云推小編)
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