訊 1月4日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品，調(diào)味品，罐頭，酒類，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，糧食加工品，肉制品，乳制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，薯類和膨化食品，水果制品，飲料13大類食品829批次樣品中，有21批次檢出不合格。
不合格樣品中餐飲具占半數(shù)
不合格樣品中，有11批次為餐飲具，約占所有不合格樣品的一半。其中，有5批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，分別為：新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)衛(wèi)師傅刀削面館使用的1批次筷子、鄭州鄭東新區(qū)湘味炒肉家菜店使用的1批次小碗、鄭州龍之谷餐飲管理有限公司使用的1批次盤子、鄭州市河南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院（河南省交通電視中等專業(yè)學(xué)校）第二食堂使用的1批次餅盤、鄭州市惠濟(jì)區(qū)胡領(lǐng)餐飲店使用的1批次碗。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
還有，2批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市金水區(qū)南灣餐飲店使用的1批次盤子、濟(jì)源市軹城小林飯店使用的1批次餐具（盤子）。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
另外，還有4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群兩項(xiàng)均不合格，分別為：新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)孟家全羊鮮湯燴面館使用的1批次碗；鄭州市河南昊昂餐飲管理有限公司使用的1批次盤子；新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)景文良面館店使用的1批次碗；鄭州仲鮮生商貿(mào)有限公司金水區(qū)分公司使用的1批次筷子。
3批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題，分別為：信陽(yáng)市浉河區(qū)玉生凍品批發(fā)行銷售的標(biāo)稱河南惠萬家食品有限公司生產(chǎn)的1批次火山石烤腸、睢縣河集天潤(rùn)瑪特購(gòu)物廣場(chǎng)超市銷售的標(biāo)稱睢縣承匡調(diào)味品坊生產(chǎn)的1批次清香米醋、焦作惠億家超市有限公司銷售的標(biāo)稱河南盛峰華隆食品有限公司生產(chǎn)的1批次黑胡椒味肉粒多（甄品肉腸），均檢出菌落總數(shù)不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。《GB 2719-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》規(guī)定，食醋中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格食品中，有5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：濟(jì)源市亞橋農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)內(nèi)B2-13張美榮銷售的1批次韭菜檢出甲拌磷、腐霉利不合格；濟(jì)源市亞橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)臨時(shí)棚蔬菜區(qū)1號(hào)李兵兵銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；濟(jì)源市亞橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)史銀青銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；洛陽(yáng)市孟津區(qū)白鶴鎮(zhèn)大輝生活用品超市銷售的1批次芹菜檢出毒死蜱不合格；安陽(yáng)市殷都區(qū)合林活魚店銷售的1批次泥鰍檢出恩諾沙星不合格。
根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg，腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg；芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮和肉）中的最大限量值為100μg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：商水縣億家福商貿(mào)有限公司商水分公司銷售的標(biāo)稱信陽(yáng)雞公山富鍶山泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次雞公山山泉水檢出溴酸鹽不合格；民權(quán)縣王橋鎮(zhèn)萬勝易購(gòu)銷售部銷售的標(biāo)稱民權(quán)金葡皇酒業(yè)有限公司委托河南泰盛葡萄酒有限公司生產(chǎn)的1批次全汁紅葡萄酒檢出酒精度不合格。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、漯河、商丘、信陽(yáng)、周口、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2023年第1期）不合格樣品信息
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2023年第1期）
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(文/云推小編)
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