新春佳節(jié)將至，在餐飲服務(wù)單位聚餐成為更多消費(fèi)者的選擇，為保障廣大消費(fèi)者飲食安全，安慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局溫馨提示廣大餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者：   　　01
　　選擇證照齊全的餐飲服務(wù)單位   　　消費(fèi)者外出就餐時(shí)，請(qǐng)選擇證照齊全、口碑良好、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位。建議與餐飲服務(wù)單位簽訂相關(guān)書(shū)面協(xié)議確定飯菜質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。保留好消費(fèi)憑證，以便合法權(quán)益受損時(shí)維權(quán)有據(jù)。   　　02
　　適量點(diǎn)餐反對(duì)餐飲浪費(fèi)   　　消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)，要按照人數(shù)適量點(diǎn)餐，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”綠色消費(fèi)理念，用餐時(shí)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，積極使用公勺公筷。   　　03
　　履行進(jìn)貨查驗(yàn)保證食材新鮮   　　餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品原料進(jìn)貨查和索證索票制度，不得采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限、感官異常等不符合安全要求的食品。   　　04
　　規(guī)范加工制作防止交叉污染   　　餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)食品儲(chǔ)存、加工、備餐等過(guò)程控制。食品燒熟煮透，確保食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與原料分開(kāi)、餐飲具與工用具分開(kāi)，確保不發(fā)生交叉污染。   　　05
　　做好餐具清洗消毒和食品留樣   　　餐飲服務(wù)單位應(yīng)配備與保障能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，保證餐用具使用前經(jīng)過(guò)清洗消毒。超過(guò)100人的聚餐時(shí)，應(yīng)做好食品留樣，做到每種食品留樣量不少于125克，冷藏保存不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。   　　06
　　積極推行“小份菜”改革   　　餐飲服務(wù)單位要提高食材利用率，合理化加工制作工序，從源頭減少浪費(fèi)，履行“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)責(zé)任，積極推行“小份菜”改革，將厲行節(jié)約貫穿于餐飲服務(wù)全過(guò)程，做到“小份菜”有供給、能持續(xù)、受歡迎。