問   　　餐飲公司承包大學(xué)食堂如何認定被處罰主體？   　　大學(xué)食堂與餐飲公司簽約，將食堂承包給有經(jīng)營資格的餐飲公司經(jīng)營，并且責任自負，經(jīng)營自負，但大學(xué)食堂的“食品經(jīng)營許可證”則是以大學(xué)的名稱來辦理的。   　　問：如果該食堂經(jīng)營過程中出現(xiàn)了違法行為，是否可以用承包商做為被處罰人？如果不可以，依據(jù)和原由是什么？   　　答   　　一、集中用餐單位，應(yīng)當依照《食品安全法實施條例》第二十八第二款規(guī)定督促承包方落實食品安全管理制度，承擔管理責任；未依法履行管理責任的，可以依照《食品安全法》第一百二十六條第一款第十二項的規(guī)定予以處罰。 二、集中用餐單位的承包方，應(yīng)當依照《食品安全法實施條例》第二十八第二款規(guī)定，依法取得食品經(jīng)營許可，并對食堂的食品安全負責，對其違反食品安全法律法規(guī)的行為，市場監(jiān)管部門應(yīng)當依法處罰。   　　回復(fù)部門：執(zhí)法稽查局時間：2023-03-02