問 　　餐飲公司承包大學食堂如何認定被處罰主體？ 　　大學食堂與餐飲公司簽約，將食堂承包給有經營資格的餐飲公司經營，并且責任自負，經營自負，但大學食堂的“食品經營許可證”則是以大學的名稱來辦理的。 　　問：如果該食堂經營過程中出現了違法行為，是否可以用承包商做為被處罰人？如果不可以，依據和原由是什么？ 　　答 　　一、集中用餐單位，應當依照《食品安全法實施條例》第二十八第二款規定督促承包方落實食品安全管理制度，承擔管理責任；未依法履行管理責任的，可以依照《食品安全法》第一百二十六條第一款第十二項的規定予以處罰。 二、集中用餐單位的承包方，應當依照《食品安全法實施條例》第二十八第二款規定，依法取得食品經營許可，并對食堂的食品安全負責，對其違反食品安全法律法規的行為，市場監管部門應當依法處罰。 　　回復部門：執法稽查局時間：2023-03-02