一、嬰幼兒配方食品中可以添加的成分 　　在我國新發布的食品安全國家標準GB 10765-2021嬰兒配方食品，GB 10766-2021較大嬰兒配方食品和GB 10767-2021幼兒配方食品中，明確規定了必需成分、可選擇成分（包括附錄中的規定）以及其他應符合GB 14880的規定。上述每個產品標準中可以添加成分的種類如表1所示。 　　表1食品安全國家標準嬰幼兒配方食品可以添加的營養成分種類 　　二、添加的成分分類與必要性 　　1.基于含量-宏量與微量 　　基于添加量，可分成宏量營養成分，如蛋白質、脂肪和碳水化合物，微量營養成分，如維生素和礦物質。 　　2.基于營養科學研究-必需成分與可選擇成分 　　嬰幼兒配方食品的配方，系基于目前我們對母乳成分（含量和作用）了解的程度，以及營養科學進展和臨床喂養試驗的大量數據和研究成果的基礎上，采用現代化生產工藝生產的適合不同月齡嬰幼兒食用的配方食品（在我國分成1段0-6月齡嬰兒、2段6-12月齡嬰兒、3段12-36月齡幼兒），其營養成分及其配比、營養素的吸收利用率以及臨床喂養效果均是一般液奶和普通奶粉不能比擬的。 　　目前嬰幼兒配方食品中可添加的營養成分進一步分為必需成分和可選擇成分。 　　1.必需成分：該類成分已被科學證實對嬰幼兒獲得最佳生長發育和生理功能的維持是必需的，缺乏或不足將會對嬰兒產生不良喂養結局，如生長發育遲緩、疾病、抵抗力降低、甚至導致死亡，如2003年震驚全國的“大頭娃娃事件”，就是長期用劣質嬰幼兒配方奶粉（蛋白質和脂肪等營養素缺乏甚至沒有添加）喂養嬰兒，從而導致12名嬰兒死亡和很多嬰兒出現喂養問題。 　　2.可選擇成分：通常母乳中含有的成分，通過臨床喂養試驗的結果提示，添加這些成分可能對嬰兒有益，包括改善生長發育和免疫功能、調節腸道功能、增加營養素的吸收利用率等，如肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十碳四烯酸和二十二碳六烯酸等；或即使母乳中不含有的成分，基于動物實驗、臨床喂養試驗，添加這些成分可能有助于調節嬰兒的腸道功能，如低聚果糖、低聚半乳糖以及某些可用于嬰幼兒配方食品的可食用菌株等。 　　3.可選擇成分目錄的動態變化 隨著營養科學的進展和我們對母乳成分研究的深入，可以預見有些對嬰幼兒營養和健康有益的成分將會被國家衛生行政主管部門批準作為新的可選擇成分添加到嬰幼兒配方食品中。
蔭士安 中國疾病預防控制中心營養與健康所