2023年的“中央一號文件”，首次將預制菜寫入其中，提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”。業界普遍認為，預制菜產業迎來發展新機遇。
2022年中國預制菜市場規模預估達4196億元，預計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預制菜市場規模有望達10720億元，一個萬億級別的“藍海”正在誕生，多種資本和食品加工企業紛紛投身預制菜產業。
預制菜應用的中央廚房運作模式是一種標準化、規范化、數字化、工業化、科學高效的現代餐飲經營生產運作模式，可以說是當代餐飲的先進模式，也是目前餐飲經營走數字化、工業化生產的絕佳運作方式，是大型連鎖餐飲企業贏得市場基本的保障。
3月28-31日，良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設備展覽會將在武漢文化博覽中心隆重舉行，除展出各類生產加工裝備、中央廚房、商用廚房及智慧餐飲、食材倉儲保鮮及冷鏈配送裝備、包裝設備及包裝材料等外，還將針對預制菜行業發展，用科技創新和行業智慧為產業賦能。
3月29日，本屆展會組委會將聯合眾聯（中國）中央廚房研究院舉辦“2023第十一屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇”。本次論壇將就與中央廚房相關的“中央廚房為預制菜加工賦能”、“中央廚房企業的數字化轉型之道”、“預制菜中央廚房要走專業化、精細化、創新化的道路”等問題進行深入探討，并引進海外成功案例，從可持續性發展出發，放眼未來，為亞太區餐飲需求端和設備供應商提供第一手解決方案和市場動向。 本次論壇將采取主題演講+圓桌會議的形式，邀請行業重磅嘉賓深度探討中央廚房的科技創新、智能化、精細化、標準化、高效化，以及預制菜食品化工程與中央廚房（工廠）的產業化發展之道。 還將討論如何引進國內外先進的加工處理、包裝、裝卸等設備，提高設備的利用率和在有限空間的加工能力，如何利用信息化技術實現中央廚房的采購、加工、配送有效匹配，達到中央廚房效率的最優化，如何利用冷鏈技術在生產加工和倉儲配送方面為中央廚房日常運營賦能，提高產品的新鮮度和預制菜的品質，進而推動預制菜中央廚房（工廠）的高質量發展。 演講嘉賓介紹 主題一
預制菜中央廚房要走專業化、精細化、創新化的道路 演講人 眾聯（中國）中央廚房研究院、中國烹飪協會中央廚房技術研究院 院長 馮德和 嘉賓簡介 中國中央廚房創始人之一、中央廚房經營管理資深策劃人、商業盈利模式設計和行業專家。中國烹飪協會中央廚房產業專家、中國中央廚房產業技術創新戰略聯盟專家、中國安全食品中央廚房研究院專家、中國烹飪協會資深培訓老師、優秀共產黨員、勞動標兵、優秀處級領導干部、優秀職工之友、武漢市優秀企業家。發表論文《創建品牌企業的探索與跨越》、《從中國餐飲的發展看團餐供餐的商機》、《標準化中央廚房是中式餐飲發展的必由之路》等。 主題二
中央廚房為預制菜加工賦能 演講人 眾聯（中國）中央廚房研究院副院長，碩士研究生 毛文星 嘉賓介紹 中國烹飪協會中央廚房技術研究院中央廚房行業專家，發表核心論文和專利20余項。為廣大中央廚房（食品工廠）客戶做廠房建設的可研分析、規劃設計、施工管理和運營指導服務，先后為幾十家企業做過相關咨詢服務。系南京市棲霞區百名青年身邊榜樣。 主題三
早餐行業在預制菜發展風口的轉型與升級 演講嘉賓 中國烹飪協會快餐委員會副主席 黃健 嘉賓介紹 擔任湖北百家放心鮮食食品有限公司董事長、上海百佳好實業有限公司董事長、武漢百家放心早餐工程有限公司董事長；上海市商業聯合會副會長、湖北團餐行業協會副會長、武漢餐飲協會副會長、武漢團膳快餐生產供應協會會長等多職。 主題四
中央廚房企業的數字化轉型之道 演講嘉賓 上海楓雷集團科技有限公司、上海云椒科技有限公司、上海利衡食品有限公司董事長 董凱強 嘉賓介紹 曾就讀于美國北德州州立大學，獲得自動化工業工程專業碩士學位，旅居北美近20年，受西方精細化管理的長期熏陶，對餐飲管理有著先進的國際視野和前瞻性，提出用數字化餐飲思維解決現代團餐的管理難題，是國內工業餐飲的先行者和實踐者，擅長餐飲數字化管理落地，為國內多家公司提供大型中央廚房規劃建設、管理咨詢、數字化轉型升級等服務。 在中央廚房（預制菜）的加持下，餐廳只需要簡單烹飪即可實現快速出餐，是未來新餐飲發展的必然趨勢。 知趨勢，方能搶占未來餐飲的新市場。 3月29日，2023第十一屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇誠邀您參加！
3月29日，本屆展會組委會將聯合眾聯（中國）中央廚房研究院舉辦“2023第十一屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇”。本次論壇將就與中央廚房相關的“中央廚房為預制菜加工賦能”、“中央廚房企業的數字化轉型之道”、“預制菜中央廚房要走專業化、精細化、創新化的道路”等問題進行深入探討，并引進海外成功案例，從可持續性發展出發，放眼未來，為亞太區餐飲需求端和設備供應商提供第一手解決方案和市場動向。 本次論壇將采取主題演講+圓桌會議的形式，邀請行業重磅嘉賓深度探討中央廚房的科技創新、智能化、精細化、標準化、高效化，以及預制菜食品化工程與中央廚房（工廠）的產業化發展之道。 還將討論如何引進國內外先進的加工處理、包裝、裝卸等設備，提高設備的利用率和在有限空間的加工能力，如何利用信息化技術實現中央廚房的采購、加工、配送有效匹配，達到中央廚房效率的最優化，如何利用冷鏈技術在生產加工和倉儲配送方面為中央廚房日常運營賦能，提高產品的新鮮度和預制菜的品質，進而推動預制菜中央廚房（工廠）的高質量發展。 演講嘉賓介紹 主題一
預制菜中央廚房要走專業化、精細化、創新化的道路 演講人 眾聯（中國）中央廚房研究院、中國烹飪協會中央廚房技術研究院 院長 馮德和 嘉賓簡介 中國中央廚房創始人之一、中央廚房經營管理資深策劃人、商業盈利模式設計和行業專家。中國烹飪協會中央廚房產業專家、中國中央廚房產業技術創新戰略聯盟專家、中國安全食品中央廚房研究院專家、中國烹飪協會資深培訓老師、優秀共產黨員、勞動標兵、優秀處級領導干部、優秀職工之友、武漢市優秀企業家。發表論文《創建品牌企業的探索與跨越》、《從中國餐飲的發展看團餐供餐的商機》、《標準化中央廚房是中式餐飲發展的必由之路》等。 主題二
中央廚房為預制菜加工賦能 演講人 眾聯（中國）中央廚房研究院副院長，碩士研究生 毛文星 嘉賓介紹 中國烹飪協會中央廚房技術研究院中央廚房行業專家，發表核心論文和專利20余項。為廣大中央廚房（食品工廠）客戶做廠房建設的可研分析、規劃設計、施工管理和運營指導服務，先后為幾十家企業做過相關咨詢服務。系南京市棲霞區百名青年身邊榜樣。 主題三
早餐行業在預制菜發展風口的轉型與升級 演講嘉賓 中國烹飪協會快餐委員會副主席 黃健 嘉賓介紹 擔任湖北百家放心鮮食食品有限公司董事長、上海百佳好實業有限公司董事長、武漢百家放心早餐工程有限公司董事長；上海市商業聯合會副會長、湖北團餐行業協會副會長、武漢餐飲協會副會長、武漢團膳快餐生產供應協會會長等多職。 主題四
中央廚房企業的數字化轉型之道 演講嘉賓 上海楓雷集團科技有限公司、上海云椒科技有限公司、上海利衡食品有限公司董事長 董凱強 嘉賓介紹 曾就讀于美國北德州州立大學，獲得自動化工業工程專業碩士學位，旅居北美近20年，受西方精細化管理的長期熏陶，對餐飲管理有著先進的國際視野和前瞻性，提出用數字化餐飲思維解決現代團餐的管理難題，是國內工業餐飲的先行者和實踐者，擅長餐飲數字化管理落地，為國內多家公司提供大型中央廚房規劃建設、管理咨詢、數字化轉型升級等服務。 在中央廚房（預制菜）的加持下，餐廳只需要簡單烹飪即可實現快速出餐，是未來新餐飲發展的必然趨勢。 知趨勢，方能搶占未來餐飲的新市場。 3月29日，2023第十一屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇誠邀您參加！
