中國食品科學技術學會連續14載攜手國際食品科技聯盟，將于2023年4月25-27日在北京友誼賓館召開“2023年國際食品安全與健康大會”，屆時來自我國政府相關部門領導以及各國科技界與產業界的優秀代表將齊聚一堂，碰撞思想，共謀發展，以科技的“強勁筋骨”支撐食品行業高質量發展的未來。
看點一：
以食品為載體，用科技創新滿足營養健康與感官愉悅“雙需求” 發展營養健康食品產業不但是改善國民營養、強身防病的基石，而且能對推動國民經濟發展做出重要貢獻；而發展營養健康食品產業的關鍵是科學與創新。在本次大會上，將以“國民營養改善需要健康食品產業”為題，針對科技賦能營養健康與食品產業的融合發展帶來深刻見解。 免疫力是健康的防線，新冠疫情更是讓人們意識到提升免疫力的重要性，能夠提升免疫力的功能食品也因此受到消費者越來越多的青睞，為此，大會將針對全球范圍內增強人體免疫力的功能食品進行詳細介紹；面對琳瑯滿目的功能食品，科學的食品聲稱與標示成為消費者認識和選擇食品的有效工具，而目前我國的食品聲稱管理制度仍待完善與加強，為此，大會將圍繞國際食品功能聲稱管理的成功案例進行分享交流，以期為構建科學完善的中國食品功能聲稱體系提供思路和借鑒。 當前，我國已正式進入老齡化社會，隨之帶來的老年吞咽功能障礙發病率呈現逐年增高的趨勢，市場對增稠組件類產品的需求迅速增長，目前與增稠組件相對應的食品以日本居多，被稱為“介護食品”，是保障吞咽功能障礙老年人營養攝入的有效辦法。為此，大會將就日本介護食品的現狀及未來研究方向展開探討，旨在為中國相關產品的開發提供經驗和啟示。 食品是營養素的載體，也是消費者獲得愉悅感、滿足感等情感關聯和歸屬的重要因素。如何通過加工使食品既能提供健康，又能滿足愉悅感？國際知名專家將以新鮮視角科學解讀食品加工的重要作用。
看點二：
傳遞食品科普“好聲音”，把脈食品安全新風險 科技創新、科學普及是實現創新發展的兩翼，當前是科技創新賦能食品工業快速發展的關鍵時期，加強食品安全與健康科普，為行業健康發展營造良好的輿論環境顯得尤為重要，為此，大會將圍繞如何切實加強食品安全與健康科普分享觀點，剖析現階段我國食品安全與健康科普工作存在的問題，并建言獻策。 食品安全監測是保障食品安全的重要手段，按照《食品安全法》要求，我國從2010年開始組織實施國家食品安全風險監測和風險評估工作，鑒于此，大會將就十余年來中國食品安全風險監測評估中的經典案例進行回顧、分析與總結，旨在為下一階段食品安全監測工作指明方向；影響食品安全的最主要問題之一是食品污染，面對不斷出現的新食品資源、新食品加工方式、新食品形態等，隨之出現哪些潛在的新食品污染風險？本次大會將就全球食品污染的新趨勢與參會代表進行深入探討。 看點三：
以科學為基礎，營造鼓勵產業創新發展的標準法規環境 為推動建設互補、協調發展的標準體系，發揮安全標準保底線、質量標準促發展的作用，本屆大會將就標準體系建設方向設置專題論壇。專題將圍繞夯實我國食品安全標準科學基礎，安全標準、質量標準建設思路與規劃，相關國際標準發展情況，優化食品領域團體標準管理促進團體標準在產業創新中發揮更大作用，食品標準落實“大食物觀”要求的方向與措施，以及重點標準制修訂進展，推動國內國際標準接軌，助力國內國外雙循環等話題展開交流。
看點四：
解密生物技術，為功能性配料帶來更多可能 在本次大會報告環節，來自相關部門的權威專家將針對功能性配料的安全與健康提出全面思考，此外，為探索生物技術在功能性配料開發與應用中的重要作用，研究熱點功能性配料服務于消費者健康的路徑，大會還將設置相關專題，針對各方關注的新興功能性配料的安全保障以及開發與應用、生物技術在功能性配料研發生產中的作用等進行交流，推動功能性配料生產開發技術水平提升，讓更多優質的功能性配料為消費者健康保駕護航。 看點五：
依托全民健身國家戰略，探索運動食品產業的新思考與新實踐 在全民健身國家戰略的背景下，運動食品產業發展迅速。與傳統食品產業相比，運動食品產業作為一個跨界融合的學科，既有人體科學，又有營養學和食品科學的加持。對此，大會將就大眾健身人群對運動食品的需求與實踐方向設置專題，通過國內外運動食品的市場分析，不同健身人群對運動食品的需求，各類營養素對運動食品的作用等方面的交流，為運動食品產業依托科技“找準新定位、塑造新優勢、展現新作為”提供思路。 看點六：
引領數智變革，助推食品產業發展邁上新臺階 隨著工業4.0時代的到來，科技創新和數字化轉型將是未來十年行業的增長引擎，本次大會報告聚焦“數智化助力食品產業健康轉型”議題，同時特設相關專題，將邀請來自計算機科學和食品科學等跨學科領域的專家，圍繞食品計算，從食品視覺分析、食品大數據挖掘、機器學習等人工智能技術及在食品智能制造、食品質量檢測、食品浪費、食品營養和安全、慢病防控和健康管理等方面的應用介紹最新研究成果，并對未來食品計算的發展進行探討。 看點七：
探路食品科學與臨床醫學融合，設計優質醫學食品 為加速食品科學與生命科學學科交叉，滿足食品工業對臨床營養學的合作需求，大會將設置醫學食品相關專題，擬邀請業界知名臨床營養專家、食品科學家和企業家，就醫學食品的特性、相關研究進展、產品研發和應用等方面進行深入交流，議題涵蓋醫學食品誕生的背景及迫切性與必要性，醫學食品的健康效應評估體系研究，臨床試驗設計原則，在重要疾病（如代謝綜合癥、免疫力低下疾病、腫瘤）及腸道微生態及食藥同源應用等學科交叉領域中的研究和應用，并結合行業實際案例進行分享。 看點八：
科技賦能“雙碳”，多點發力提升食品產業可持續發展能力 “雙碳”目標是可持續發展的內在要求，綠色低碳科技創新是實現“雙碳”目標的關鍵驅動力。大會報告環節將就“綠色低碳科技創新賦能食品產業可持續發展”展開探討，并將圍繞科技賦能食品工業可持續發展設置專題研討。專題將基于目前我國食品工業可持續發展現狀，氣候變化對農業生產和食品加工的影響等突出矛盾，著眼于企業利潤和可持續發展之間的矛盾點，減少食物浪費，水和包裝材料等資源的回收和再利用等亟待解決的問題和難題，邀請科技界與產業界權威專家共同助力我國食品工業快速邁入可持續發展之路。
看點九：
從理論到實踐，聚焦“大食物觀”系統下致敏原管控與產品創新 在落實“大食物觀”的進程中，更加豐富的食物資源也帶來了新的食物過敏原風險，為此，大會將就食物致敏原的管理與創新實踐設置專題，系統性分析當前全球食物過敏發病率與危害，國內外過敏原風險評估與管理新進展，微藻、昆蟲蛋白等重點新型食物來源中潛在的致敏物質及其控制和檢測技術等。會議還將設置圓桌論壇，邀請科技界與產業界專家圍繞“麩質不耐受人群特殊膳食食品的科學問題及標準制定”進行研討，通過科技與產業攜手，共同推進特殊膳食食品的技術轉化和產品創新。 看點十：
強化乳品技術與健康研究，驅動乳業迭代升級 為對接乳品技術創新與乳品健康效益，本次會議特別設置乳業技術創新與健康相關論壇，會議將圍繞乳品加工關鍵技術、功能配料的創新研發、新型產品核心技術研究以及乳品與全生命周期營養健康等話題展開研討會，以科技創新驅動乳業不斷迭代升級。
看點一：
以食品為載體，用科技創新滿足營養健康與感官愉悅“雙需求” 發展營養健康食品產業不但是改善國民營養、強身防病的基石，而且能對推動國民經濟發展做出重要貢獻；而發展營養健康食品產業的關鍵是科學與創新。在本次大會上，將以“國民營養改善需要健康食品產業”為題，針對科技賦能營養健康與食品產業的融合發展帶來深刻見解。 免疫力是健康的防線，新冠疫情更是讓人們意識到提升免疫力的重要性，能夠提升免疫力的功能食品也因此受到消費者越來越多的青睞，為此，大會將針對全球范圍內增強人體免疫力的功能食品進行詳細介紹；面對琳瑯滿目的功能食品，科學的食品聲稱與標示成為消費者認識和選擇食品的有效工具，而目前我國的食品聲稱管理制度仍待完善與加強，為此，大會將圍繞國際食品功能聲稱管理的成功案例進行分享交流，以期為構建科學完善的中國食品功能聲稱體系提供思路和借鑒。 當前，我國已正式進入老齡化社會，隨之帶來的老年吞咽功能障礙發病率呈現逐年增高的趨勢，市場對增稠組件類產品的需求迅速增長，目前與增稠組件相對應的食品以日本居多，被稱為“介護食品”，是保障吞咽功能障礙老年人營養攝入的有效辦法。為此，大會將就日本介護食品的現狀及未來研究方向展開探討，旨在為中國相關產品的開發提供經驗和啟示。 食品是營養素的載體，也是消費者獲得愉悅感、滿足感等情感關聯和歸屬的重要因素。如何通過加工使食品既能提供健康，又能滿足愉悅感？國際知名專家將以新鮮視角科學解讀食品加工的重要作用。
看點二：
傳遞食品科普“好聲音”，把脈食品安全新風險 科技創新、科學普及是實現創新發展的兩翼，當前是科技創新賦能食品工業快速發展的關鍵時期，加強食品安全與健康科普，為行業健康發展營造良好的輿論環境顯得尤為重要，為此，大會將圍繞如何切實加強食品安全與健康科普分享觀點，剖析現階段我國食品安全與健康科普工作存在的問題，并建言獻策。 食品安全監測是保障食品安全的重要手段，按照《食品安全法》要求，我國從2010年開始組織實施國家食品安全風險監測和風險評估工作，鑒于此，大會將就十余年來中國食品安全風險監測評估中的經典案例進行回顧、分析與總結，旨在為下一階段食品安全監測工作指明方向；影響食品安全的最主要問題之一是食品污染，面對不斷出現的新食品資源、新食品加工方式、新食品形態等，隨之出現哪些潛在的新食品污染風險？本次大會將就全球食品污染的新趨勢與參會代表進行深入探討。 看點三：
以科學為基礎，營造鼓勵產業創新發展的標準法規環境 為推動建設互補、協調發展的標準體系，發揮安全標準保底線、質量標準促發展的作用，本屆大會將就標準體系建設方向設置專題論壇。專題將圍繞夯實我國食品安全標準科學基礎，安全標準、質量標準建設思路與規劃，相關國際標準發展情況，優化食品領域團體標準管理促進團體標準在產業創新中發揮更大作用，食品標準落實“大食物觀”要求的方向與措施，以及重點標準制修訂進展，推動國內國際標準接軌，助力國內國外雙循環等話題展開交流。
看點四：
解密生物技術，為功能性配料帶來更多可能 在本次大會報告環節，來自相關部門的權威專家將針對功能性配料的安全與健康提出全面思考，此外，為探索生物技術在功能性配料開發與應用中的重要作用，研究熱點功能性配料服務于消費者健康的路徑，大會還將設置相關專題，針對各方關注的新興功能性配料的安全保障以及開發與應用、生物技術在功能性配料研發生產中的作用等進行交流，推動功能性配料生產開發技術水平提升，讓更多優質的功能性配料為消費者健康保駕護航。 看點五：
依托全民健身國家戰略，探索運動食品產業的新思考與新實踐 在全民健身國家戰略的背景下，運動食品產業發展迅速。與傳統食品產業相比，運動食品產業作為一個跨界融合的學科，既有人體科學，又有營養學和食品科學的加持。對此，大會將就大眾健身人群對運動食品的需求與實踐方向設置專題，通過國內外運動食品的市場分析，不同健身人群對運動食品的需求，各類營養素對運動食品的作用等方面的交流，為運動食品產業依托科技“找準新定位、塑造新優勢、展現新作為”提供思路。 看點六：
引領數智變革，助推食品產業發展邁上新臺階 隨著工業4.0時代的到來，科技創新和數字化轉型將是未來十年行業的增長引擎，本次大會報告聚焦“數智化助力食品產業健康轉型”議題，同時特設相關專題，將邀請來自計算機科學和食品科學等跨學科領域的專家，圍繞食品計算，從食品視覺分析、食品大數據挖掘、機器學習等人工智能技術及在食品智能制造、食品質量檢測、食品浪費、食品營養和安全、慢病防控和健康管理等方面的應用介紹最新研究成果，并對未來食品計算的發展進行探討。 看點七：
探路食品科學與臨床醫學融合，設計優質醫學食品 為加速食品科學與生命科學學科交叉，滿足食品工業對臨床營養學的合作需求，大會將設置醫學食品相關專題，擬邀請業界知名臨床營養專家、食品科學家和企業家，就醫學食品的特性、相關研究進展、產品研發和應用等方面進行深入交流，議題涵蓋醫學食品誕生的背景及迫切性與必要性，醫學食品的健康效應評估體系研究，臨床試驗設計原則，在重要疾病（如代謝綜合癥、免疫力低下疾病、腫瘤）及腸道微生態及食藥同源應用等學科交叉領域中的研究和應用，并結合行業實際案例進行分享。 看點八：
科技賦能“雙碳”，多點發力提升食品產業可持續發展能力 “雙碳”目標是可持續發展的內在要求，綠色低碳科技創新是實現“雙碳”目標的關鍵驅動力。大會報告環節將就“綠色低碳科技創新賦能食品產業可持續發展”展開探討，并將圍繞科技賦能食品工業可持續發展設置專題研討。專題將基于目前我國食品工業可持續發展現狀，氣候變化對農業生產和食品加工的影響等突出矛盾，著眼于企業利潤和可持續發展之間的矛盾點，減少食物浪費，水和包裝材料等資源的回收和再利用等亟待解決的問題和難題，邀請科技界與產業界權威專家共同助力我國食品工業快速邁入可持續發展之路。
看點九：
從理論到實踐，聚焦“大食物觀”系統下致敏原管控與產品創新 在落實“大食物觀”的進程中，更加豐富的食物資源也帶來了新的食物過敏原風險，為此，大會將就食物致敏原的管理與創新實踐設置專題，系統性分析當前全球食物過敏發病率與危害，國內外過敏原風險評估與管理新進展，微藻、昆蟲蛋白等重點新型食物來源中潛在的致敏物質及其控制和檢測技術等。會議還將設置圓桌論壇，邀請科技界與產業界專家圍繞“麩質不耐受人群特殊膳食食品的科學問題及標準制定”進行研討，通過科技與產業攜手，共同推進特殊膳食食品的技術轉化和產品創新。 看點十：
強化乳品技術與健康研究，驅動乳業迭代升級 為對接乳品技術創新與乳品健康效益，本次會議特別設置乳業技術創新與健康相關論壇，會議將圍繞乳品加工關鍵技術、功能配料的創新研發、新型產品核心技術研究以及乳品與全生命周期營養健康等話題展開研討會，以科技創新驅動乳業不斷迭代升級。
