面對市場上種類繁多的大米，消費者難辨優劣，秦皇島市市場監管局作如下消費提示： 　　一、大米種類需了解 　　大米按照品種分為粳米、秈米和糯米，粳米口感柔和，香氣濃郁，是煲粥首選；秈米黏度較低，米粒松散，口感稍硬，適合炒飯；糯米黏性較大，軟糯彈牙，常用來做粽子、年糕等。 　　大米按照加工程度與方式可分為糙米、發芽糙米、精米、留胚米、蒸谷米等。稻谷去殼后即是糙米，包含了胚乳、胚芽及外層米糠，色澤偏黃，富含纖維、B族維生素、多種礦物元素及其它生物活性物質，盡管糙米屬于全谷物，比精米營養豐富，但是不易儲存，不易蒸煮制作，口感較為粗糙。 　　二、選擇大米需謹慎 　　如何辨別大米新陳。新鮮大米呈乳白色，半透明，粒型整齊，有光澤；陳米及劣質米，一般顏色發黃，無光澤，碎米粒多，米粒外層附著糠粉，表面出現一條或多條裂紋，又稱爆腰。在購買散裝大米時，首先是要觀其色，即豐滿光滑、有光澤，色澤正常；二要聞氣味，即有清香味，無異味，有霉味等異味的大米不宜食用。購買預包裝大米時，關鍵是辨識包裝上的產品名稱、凈含量、生產企業、生產日期等信息，注意購買保質期內的產品。 　　三、按需購買不囤貨 　　消費者要理性科學消費，不要因為折扣大、價格低就大量購買。大米保質期較短，大量囤貨易導致食品過期、變質造成浪費。消費者可按需購買，購買后應在保質期內盡快食用，如發現有超過保質期或者有異味的、口感異常的，切勿食用。 　　四、貯存條件應注意 　　失去稻殼與皮層保護的大米，容易受環境條件影響而吸濕、發熱、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質。家庭儲存的大米，要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅蟲，實際上這種做法不僅無效，還會嚴重降低大米的食用品質，而且再放回潮濕的環境里更容易受潮、霉變和生蟲。 　　信息來源：協調科