4月12日，衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)全市餐飲環(huán)節(jié)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”暨創(chuàng)建省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂工作推進(jìn)會(huì)，會(huì)上對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)工作、推進(jìn)省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂創(chuàng)建工作和制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行再部署再推進(jìn)，以更大力度更實(shí)舉措推動(dòng)各項(xiàng)工作落地見(jiàn)效。
衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局二級(jí)調(diào)研員馬增利表示，落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”是貫徹落實(shí)“黨政同責(zé)”和“四個(gè)最嚴(yán)”要求的重要舉措，是今年食品安全工作的重點(diǎn)。創(chuàng)建省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂是保障師生飲食安全的務(wù)實(shí)之策，要嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、廣宣傳，打造校園食品安全高地。制止餐飲浪費(fèi)對(duì)于保障國(guó)家糧食安全、倡導(dǎo)社會(huì)文明、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)具有重要意義，要盯重點(diǎn)、壓責(zé)任，推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)提檔加速。
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餐飲環(huán)節(jié)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)工作 餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)誠(chéng)信自律意識(shí)，建立健全食品安全責(zé)任制，完善食品安全主體責(zé)任體系，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是餐飲食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的餐飲食品安全負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)。餐飲服務(wù)單位要建立“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早防控”工作機(jī)制，有效進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理，全面推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落細(xì)落到實(shí)處。 2
創(chuàng)建省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂工作 “校園食品安全提升工程”被定為2023年河北省20項(xiàng)民生工程之一，衡水市積極開(kāi)展省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂創(chuàng)建工作，推進(jìn)全市學(xué)校食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理。截至2023年7月底前，衡水市將創(chuàng)建70家以上省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂。全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格落實(shí)省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂“優(yōu)進(jìn)劣退、動(dòng)態(tài)管理”工作機(jī)制，督促已創(chuàng)建的省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂繼續(xù)保持標(biāo)準(zhǔn)要求，參與創(chuàng)建的學(xué)校食堂要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行改造提升。 3
制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng) 衡水市將切實(shí)抓好制止餐飲浪費(fèi)工作，堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。各縣（市、區(qū)）要將制止餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全日常監(jiān)督檢查同頻同步開(kāi)展，圍繞餐飲外賣(mài)點(diǎn)餐和婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，依法開(kāi)展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)查處未主動(dòng)提示提醒適量點(diǎn)餐、誤導(dǎo)誘導(dǎo)過(guò)量點(diǎn)餐、設(shè)置最低消費(fèi)等違法行為，切實(shí)強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)主體守法意識(shí)和節(jié)約理念；督促外賣(mài)平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，治理誘導(dǎo)過(guò)度消費(fèi)行為，引導(dǎo)平臺(tái)建立健全外賣(mài)餐品描述、外賣(mài)點(diǎn)餐消費(fèi)提示、消費(fèi)教育引導(dǎo)、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機(jī)制；鼓勵(lì)支持指導(dǎo)餐飲協(xié)會(huì)制定一批地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為，加強(qiáng)行業(yè)自律；強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，營(yíng)造良好輿論氛圍，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明的消費(fèi)習(xí)慣。
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餐飲環(huán)節(jié)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)工作 餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)誠(chéng)信自律意識(shí)，建立健全食品安全責(zé)任制，完善食品安全主體責(zé)任體系，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是餐飲食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的餐飲食品安全負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)。餐飲服務(wù)單位要建立“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早防控”工作機(jī)制，有效進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理，全面推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落細(xì)落到實(shí)處。 2
創(chuàng)建省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂工作 “校園食品安全提升工程”被定為2023年河北省20項(xiàng)民生工程之一，衡水市積極開(kāi)展省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂創(chuàng)建工作，推進(jìn)全市學(xué)校食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理。截至2023年7月底前，衡水市將創(chuàng)建70家以上省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂。全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格落實(shí)省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂“優(yōu)進(jìn)劣退、動(dòng)態(tài)管理”工作機(jī)制，督促已創(chuàng)建的省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂繼續(xù)保持標(biāo)準(zhǔn)要求，參與創(chuàng)建的學(xué)校食堂要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行改造提升。 3
制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng) 衡水市將切實(shí)抓好制止餐飲浪費(fèi)工作，堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。各縣（市、區(qū)）要將制止餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全日常監(jiān)督檢查同頻同步開(kāi)展，圍繞餐飲外賣(mài)點(diǎn)餐和婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，依法開(kāi)展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)查處未主動(dòng)提示提醒適量點(diǎn)餐、誤導(dǎo)誘導(dǎo)過(guò)量點(diǎn)餐、設(shè)置最低消費(fèi)等違法行為，切實(shí)強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)主體守法意識(shí)和節(jié)約理念；督促外賣(mài)平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，治理誘導(dǎo)過(guò)度消費(fèi)行為，引導(dǎo)平臺(tái)建立健全外賣(mài)餐品描述、外賣(mài)點(diǎn)餐消費(fèi)提示、消費(fèi)教育引導(dǎo)、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機(jī)制；鼓勵(lì)支持指導(dǎo)餐飲協(xié)會(huì)制定一批地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為，加強(qiáng)行業(yè)自律；強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，營(yíng)造良好輿論氛圍，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明的消費(fèi)習(xí)慣。
