來自FishFarmingexpert 4月14日消息，總部位于芝加哥的Aqua Foods開發(fā)了一系列基于真菌蛋白的海產(chǎn)品替代品，在由Stray Dog Capital領(lǐng)投的種子輪融資中籌集了550萬美元。 　　Stray Dog Capital資本是一家專門從事替代蛋白質(zhì)投資的風(fēng)險投資基金。 　　Aqua Foods將利用資金裝備新設(shè)施，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增加關(guān)鍵崗位員工，并加強(qiáng)產(chǎn)品在餐廳和餐飲服務(wù)網(wǎng)點的營銷。 　　Aqua Foods研發(fā)的發(fā)酵真菌蛋白來制造它的海產(chǎn)品類似物，其價值在于低成本的規(guī)模和價格平價的途徑，這要?dú)w功于專有的發(fā)酵方法，使用相對負(fù)擔(dān)得起的投入和設(shè)備。 　　Aqua Foods最近收購了一家食品廠，為公司節(jié)省大約100萬美元的建設(shè)成本。 　　Aqua Foods正在研發(fā)魷魚、蝦、扇貝、金槍魚切片和加工白魚，與用淀粉和分離蛋白配制的植物性加工食品不同，其替代海產(chǎn)品保留了天然纖維、蛋白質(zhì)和其他微量營養(yǎng)素。