“五一”小長(zhǎng)假 　　正是踏青游玩、親朋相聚的大好時(shí)光 　　難免有敘情暢聊、把酒言歡的情況 　　俗話說(shuō)得好 　　小酌怡情、大飲傷身、酗酒誤事 　　那么接下來(lái)我們來(lái)說(shuō)說(shuō) 　　關(guān)于酒的基本常識(shí) 　　什么是酒？常見(jiàn)的酒都有哪些類(lèi)別？ 　　我們常說(shuō)的“酒”就是酒精度（乙醇含量）在0.5%vol以上的酒精飲料，包括發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。 　　常見(jiàn)發(fā)酵酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒和米酒等； 　　蒸餾酒如白酒、白蘭地、威士忌、伏特加和朗姆酒等； 　　配制酒如動(dòng)植物浸泡酒。
　　酒精對(duì)人體有什么影響？ 　　人們?cè)陲嬀频臅r(shí)候，人體會(huì)攝入酒精（乙醇），經(jīng)過(guò)胃腸吸收，其中有90%以上的酒精是通過(guò)人體肝臟代謝，在這個(gè)代謝過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。并且酒精對(duì)心血管有強(qiáng)烈的刺激性，會(huì)導(dǎo)致心跳加速、血管擴(kuò)張、血壓升高，加重心血管負(fù)擔(dān)。 　　謹(jǐn)防誤飲醇基燃料 　　醇基燃料俗稱(chēng)燃料酒精，是一種工業(yè)酒精，一些餐飲業(yè)將其作為燃料使用。由于這種工業(yè)酒精和食用白酒外觀難以區(qū)分，且價(jià)格低廉，導(dǎo)致一些不法商販昧著良心用工業(yè)酒精勾兌假酒，在農(nóng)村等地銷(xiāo)售牟取暴利。工業(yè)酒精含有高濃度的甲醇、雜醇和醛類(lèi)等雜質(zhì)，一旦誤飲了這類(lèi)酒精，很容易引發(fā)急性中毒癥狀，如頭疼、惡心、疲倦、呼吸困難、視神經(jīng)退行性變性等，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)失明、呼吸衰竭甚至死亡。 　　如何正確選購(gòu)酒類(lèi)產(chǎn)品
　　看包裝 　　通過(guò)正規(guī)合法渠道選購(gòu)預(yù)包裝酒，確認(rèn)封口嚴(yán)密，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范，圖案精美、文字清晰，并索取購(gòu)買(mǎi)發(fā)票。建議不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)地址等來(lái)路不明的散裝白酒。 　　觀其色、聞其味 　　正常的酒體應(yīng)該是清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。 　　將少許酒滴灑在手上，兩手摩擦發(fā)熱，然后聞其氣味，如果氣味苦臭或異常，就極有可能是假劣酒。
　　飲酒應(yīng)注意的事項(xiàng) 　　避免空腹飲酒。空腹飲酒會(huì)直接刺激胃黏膜，容易引起糜爛、潰瘍甚至發(fā)生胃出血。同時(shí)空腹飲酒也會(huì)導(dǎo)致酒精被快速吸收，驟然增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，從而損害肝臟。 　　謹(jǐn)防過(guò)量飲酒。過(guò)量飲酒不利于健康，特別是少年兒童、孕婦、乳母或身體疲勞、狀態(tài)不佳，以及正在服用頭孢類(lèi)抗生素，高血壓、高血糖、甲亢藥物等的人應(yīng)禁止飲酒，慢性肝病、消化性潰瘍及心臟病患者也要禁止飲酒，避免加重病情。 　　根據(jù)我國(guó)居民膳食指南，成人一天攝入的酒精量，男性不宜超過(guò)25克（相當(dāng)于650毫升4%vol啤酒、200毫升13%vol葡萄酒或50毫升52%vol白酒） , 女性不宜超過(guò)15克 （相當(dāng)于380毫升4%vol啤酒、120毫升13%vol葡萄酒或30毫升52%vol白酒）。 　　另外，酒后不宜立即飲茶，特別是濃茶。因茶中的茶堿與酒精一樣對(duì)心血管有興奮刺激作用，這兩者相互協(xié)同，更容易增加心血管負(fù)擔(dān)。 　　省市場(chǎng)監(jiān)管局特別提醒愛(ài)飲酒的朋友：酒精對(duì)大腦具有很強(qiáng)的抑制和麻醉作用，會(huì)導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍，動(dòng)作協(xié)調(diào)性變差。所以請(qǐng)您一定要注意“適量飲酒、安全飲酒”，杜絕僥幸心理，開(kāi)車(chē)不飲酒，飲酒不開(kāi)車(chē)，過(guò)個(gè)安全祥和愉快的節(jié)日！ 稿源：食品抽檢處、省質(zhì)檢院食品研究所