訊5月16日，山東省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，檢出餐飲食品、方便食品、食用農產品、蔬菜制品、水產制品、水果制品、速凍食品7大類食品15批次樣品不合格，其中，9批次食品檢出農獸藥殘留超標、微生物污染問題。
6批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為嶗山區華聯萬家商店銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；日照經濟技術開發區祥瑞百貨便利超市銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定；曲阜市豪庭百貨超市銷售的鮮雞蛋，多西環素不符合食品安全國家標準規定；寧陽縣北關新村市場老郭果蔬店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；山東鑫琦實業集團商貿有限公司銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；滕州銀座商城有限公司大同路分公司銷售的白蕓豆（菜豆），滅蠅胺和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。
滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，滅蠅胺在豇豆和菜豆中的最大殘留限量值均為0.5mg/kg。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
6-芐基腺嘌呤是一種生長調節劑，可以促進細胞分裂，加快豆芽生長。根據原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會2015年第11號《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》規定，6-芐基腺嘌呤作為低毒農藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產不在可使用范圍之列，目前在豆芽生產過程中使用上述物質的安全性尚無結論。但為確保豆芽食用安全，豆芽生產過程中不得使用上述物質。
多西環素是一種四環素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環素殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中規定，多西環素在家禽的蛋中最大殘留限量值為10μg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
還有3批次食品檢出微生物污染問題，分別為陵縣陵城鎮向陽水產調料店銷售的標稱為山東沾化隆旺水產品有限公司生產的琥珀海蜇頭（即食海蜇頭）（生產日期/批號：2022/9/6，規格型號：460克/罐），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；青州市映山紅食品有限公司生產的山楂片（干片）（生產日期/批號：2023/3/14，規格型號：200g/袋），霉菌不符合食品安全國家標準規定；棗莊維密食品有限公司生產的酸奶果粒燕麥片（生產日期/批號：2023/3/14，規格型號：400g/袋），霉菌不符合產品執行標準要求。
在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規定，即食生食動物性水產品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×104CFU/g。
霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規定，蜜餞中霉菌最大限量值為50CFU/g；《麥片制品》（Q/ZZWM 0002S—2022）中規定，麥片制品同一批次產品5個樣品的霉菌檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過50CFU/g。
部分不合格產品信息
相關報道：山東省市場監督管理局關于15批次食品不合格情況的通告2023年第13期（總第409期）
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(文/小編)
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