為進一步規范養老院食堂食品安全管理,切實做好養老院食堂的食品安全工作,保障養老院老人的身體健康和飲食安全,崇仁縣市場監管局對全縣17家養老院食堂食品安全開展專項檢查。
此次專項檢查,執法人員查看了養老院食堂從業人員持有相關證照情況、食堂基礎設施和衛生環境、食品原材料索證索票、進貨查驗制度以及留樣和食品安全承諾等制度落實情況。重點檢查養老院食堂是否具備食品加工所需的粗加工、切配、烹飪等功能區;是否配有冷藏設施、消毒保潔設施及主副食倉庫;食品采購是否建有索證索票制度并做好記錄工作;食品餐次是否留樣;食品添加劑管理是否符合規范;食堂工作人員是否持有效健康證上崗;消防器材是否配備齊全等方面內容。
從檢查結果看,養老院食堂從業人員健康證均在有效期內,食堂基礎設施和衛生環境基本符合要求,按新要求配備了相應的消防器材。但仍然存在食品安全管理制度不健全,留樣不足125g,廚房“三防”設施不到位,索證索票及進出貨記錄不齊全等問題,執法人員現場下達監督意見書,要求限期進行落實整改,及時消除存在的食品安全隱患。
下一步,崇仁縣市場監管局將對養老院食堂整改情況進行回頭看,加強對養老院食堂的日常監管,提高監督頻次,預防食品安全事故的發生,切實保障老年人飲食安全,守護老年人“舌尖上”的安全。