訊5月24日，山東省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，檢出餐飲食品、淀粉及淀粉制品、糕點、食用農產品、水產制品、水果制品、飲料7大類食品15批次樣品不合格，涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標、其他污染物等問題。
7批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
7批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為薛城區茂群百貨超市銷售的豇豆，倍硫磷和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；泗水縣泗張鎮利民蔬菜店銷售的鮮雞蛋，氟苯尼考和多西環素不符合食品安全國家標準規定；商河縣紅英果蔬店銷售的黃瓜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；歷城區豬師弟生肉店銷售的豬肝，氯丙嗪不符合食品安全國家標準規定；滕州市龍陽四通批發超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；墾利區墾利街道萬眾超市銷售的菜豆，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；蒙陰縣任鮮生生活便利店銷售的長豆角，倍硫磷、噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。
倍硫磷是有機磷神經毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg，在瓜類蔬菜（節瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜除外）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在豆類蔬菜（食莢豌豆除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中規定，氟苯尼考在家禽的蛋中最大殘留限量值為10μg/kg。
多西環素是一種四環素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環素殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中規定，多西環素在家禽的蛋中最大殘留限量值為10μg/kg。
氯丙嗪又名冬眠靈，屬鎮靜劑類藥物，在飼料中添加氯丙嗪會使動物嗜睡少動以達到催肥促生長的作用。長期食用檢出氯丙嗪的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氯丙嗪為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為濟南十八家家悅超市有限公司東營萬方廣場店銷售的海水蝦，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；費縣費城鎮雨欣綜合商店銷售的糖姜片（蜜餞），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；濱州銀座商城有限公司博興分公司銷售的標稱為山東戀味食品有限公司生產的紅薯（地瓜）淀粉（分裝）（生產日期/批號：2022/6/1，規格型號：300g/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；濟南市鋼城區一家親百貨超市銷售的標稱為新泰市余糧食品有限公司生產的面包干（榴蓮味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫是食品加工中常用的防腐劑和抗氧化劑，具有防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在蜜餞涼果中的最大使用量為0.35g/kg，在鮮水產（僅限于海水蝦蟹類及其制品）中的最大使用量為0.1g/kg。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，淀粉中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品，對人體健康可能產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
2批次食品檢出質量指標不達標問題
2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為蘭陵縣同潔超市銷售的標稱為蘭陵縣山妹清泉純凈水廠生產的山妹清泉飲用純凈水（生產日期/批號：2023/3/9，規格型號：18.9L/桶），電導率不符合食品安全國家標準規定；濱州市沾化區艷軍骨里香熟食鋪銷售的蟹鉗，揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定。
電導率是飲用純凈水的主要質量指標，水的導電能力的強弱程度，就稱為電導率。電導率反映了水中離子的含量，是衡量飲用純凈水純度的一項重要指標。《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323—1998）中規定，飲用純凈水中電導率［（25±1）℃］的最大限量值為10μS/cm。
2批次食品檢出其他污染物問題
2批次食品檢出其他污染物問題，分別為日照市東港區晨廚早餐店使用的復用餐飲具（餐碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；德州市陵城區瑞國蔬菜水果超市銷售的飲用天然泉水（生產日期/批號：2023/2/13，規格型號：550mL/瓶），亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計）最大限量值為0.005mg/L。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
部分不合格項目小知識-14.doc
相關報道：山東省市場監督管理局關于15批次食品不合格情況的通告2023年第14期（總第410期）
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(文/小編)
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