5月23日，自貢市市場監管系統組織開展餐飲服務單位“地溝油”整治警示約談會。執法人員通過以案說法的方式，對我市近年查辦的3起“地溝油”典型案例進行了重點講解，對使用“地溝油”“回油”、配合他人使用等違法行為的法律責任進行了講解，警示餐飲服務單位避免觸碰刑事犯罪的“高壓線”。全市餐飲服務企業、主體級別為C級以上餐飲服務單位、餐飲食品安全示范店、網紅餐館的法人代表、食品安全總監、食品安全員共500余人參會。 　　會議要求，餐飲服務單位要認真落實主體責任和社會義務，誠信守法經營。要加強源頭管控，嚴格采購關。加強食用油采購驗收管理，做到食用油采購的票證、臺賬、油品的進出庫手續完備，從制度上保證食用油安全可靠。要規范餐廚垃圾處置，嚴格回收關。要與具有回收資質的單位簽訂收購協議，建立餐廚廢棄物處置臺賬，杜絕將垃圾、泔水、廢棄油脂等餐廚垃圾出售給無回收資質的單位和個人，從源頭上切斷地溝油制售的材料來源。要加強行業自律，守好誠信關。嚴格按照《食品安全法》《食品安全法實施條例》等法律法規要求，保證食品安全，加強行業自律，誠信守法經營，提升菜品品質，營造安全、放心、舒心的消費環境，提升鹽幫菜美譽度和知名度。 　　約談會后，市市場監管局、市商務局聯合組織對參會人員進行了食品安全知識集中線下考核，倒逼經營主體加強法律法規知識學習，提高安全意識和管理水平，有效提升我市餐飲食品安全整體水平。