訊5月31日，河南省市場監督管理局發布2023年第20期通告，檢出不合格食品13批次。不合格食品涉及食用農產品、餐飲食品、方便食品、糕點。
食用農產品不合格3批次
食用農產品不合格3批次，涉及農獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為漯河市溝張農貿市場王秋月蔬菜攤位東20號銷售的1批次豇豆，倍硫磷檢出值為0.11mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg；洛陽丹尼斯量販有限公司三門峽六峰分公司銷售的1批次龍豆，噻蟲胺檢出值為0.026mg/kg，標準規定為不大于0.01mg/kg；鎮平縣曉森副食店銷售的1批次姜，鉛（以Pb計）檢出值為0.21mg/kg，標準規定為不大于0.1mg/kg。
倍硫磷是一種有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
噻蟲胺，具有根內吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
鉛（以Pb計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛超標的原因，可能是原料種植過程中對環境中鉛元素的富集。
餐飲食品不合格8批次
餐飲食品不合格8批次，涉及食品添加劑、微生物污染、其他污染問題，分別為洛陽市洛龍區奕品堂餐廳銷售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為673mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg；許昌市東城區興龍崗范坡全牛莊飯店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市鄭東新區海菊飯店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市河南豫東涮餐飲管理有限公司銷售的1批次餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0102mg/100cm2，標準規定為不得檢出；新鄉市高新區豐華居老北京炸醬面飯店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市鄭東新區豫百草鮮炒雞博學路店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；許昌市東城區紅敏快餐店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；新鄭市漁村魚餐飲店使用的1批次口碟，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
此外，還有2批次方便食品、糕點分別檢出微生物污染、質量指標問題，分別為新鄉市尚泉商貿有限公司銷售的標稱鄭州方中山食品有限公司生產的1批次方中山胡辣湯香菇牛肉味（非即食胡辣湯），霉菌檢出值為250CFU/g、230CFU/g、190CFU/g、150CFU/g、110CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10CFU/g；安陽市圣君實業有限公司靳莊分公司銷售的標稱泉州泓一食品有限公司委托漯河泓一食品有限公司生產的1批次西瓜味夾心吐司，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.28g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、洛陽、安陽、新鄉、許昌、漯河、三門峽、南陽等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
不合格產品信息
部分不合格項目的小知識.doc
食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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(文/小編)
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